https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%AA%D8%B3%D8%A7بانيتسا - تاريخ المراجعة2026-06-09T08:17:28Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%AA%D8%B3%D8%A7&diff=2084536&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-07-15T20:29:14Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| name = بانيتسا<br />
| image = [[File:Banitsa and yogurt.jpg|250px]]<br />
| caption = بانيتسا مع [[عيران|لبن عيران]]<br />
| alternate_name = بانيرا، بانيتزا<br />
| country = [[بلغاريا]]<br />
| region = <br />
| creator = <br />
| course = <br />
| type = [[معجنات]]<br />
| served = ساخن أو بارد<br />
| main_ingredient = العجين: [[طحين]]، [[بيض (طعام)|بيض]]، [[ماء]]<br />الحشوة: جبن أبيض مهروس ([[سيريني]])، [[زبادي|الزبادي]]، بيض<br />
| variations = <br />
| calories = <br />
| other = <br />
}}<br />
<br />
'''بانيتسا''' {{لغة-بلغارية|Баница}} هو طبق تقليدي من [[بلغاريا]] من عائلة [[بوريك|البوريك]]، يتم إعداده بخلط طبقات من البيض المخفوق مع قطع [[جبن|الجبن]] ووضعها بين [[رقائق عجين]] ومن ثم خبزها بالفرن.<br />
تقليدياً، توضع تعويذات الحظ في هذه المعجنات في مناسبات معينة، لا سيما [[ليلة رأس السنة الميلادية]]. وقد تكون هذه التعويذات نقوداً أو أشياء رمزية صغيرة كغصن [[قرانيا]] مع برعم، والذي يرمز للصحة وطول العمر. في الآونة الأخيرة، صار الناس يكتبون أمنيات سعيدة على قطع صغيرة من الورق وتغليفها في ورق القصدير. وقد تشمل هذه الأمنيات السعادة والصحة والنجاح خلال العام الجديدة (وهذا مماثل نوعاً ما ل[[كعكة الحظ]].)<br />
<br />
تقدّم البانيتسا على [[إفطار|الإفطار]] مع [[عيران]] أو [[زبادي|الزبادي]] أو [[بوظة (مشروب)|بوظة]]. كما يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة. يضاف في بعض وصفات البانيتسا السبانخ أو [[يقطين|القرع]].<br />
<br />
==الوصفة==<br />
===العجينة===<br />
تصنع البانيتسا منزلياً أو تعدّ تجارياً من رقائق المعجنات، أو تحضّر العجينة بمزج [[طحين]] مع [[بيض (طعام)|البيض]] و[[ماء|الماء]]. ترقق العجينة لتصبح بسماكة أقل من ملليمتر بين الأصابع أو باستخدام [[شوبك (أداة)|الشوبك]]. أما تجارياً فتستخدم آلات لترقيق العجينة وتجفيفها.<br />
<br />
ثمة نوع آخر من البانيتسا يعرف باسم "توتمانيك" (тутманик) أو "بوبارنيك (попарник) ويصنع من رقائق عجينة متخمرة تحشى بالجبن.<br />
<br />
===الحشوة===<br />
تُصنع الحشوة التقليدية من الجبن الأبيض المهروس ([[سيريني]] أو [[فيتا (جبن)|فيتا]]) واللبن الزبادي والبيض. أحياناً تضاف صودا الخبيز إلى اللبن<ref>[http://www.villastresov.com/facilities/banitsa.php Sample recipe for Banitsa]. Villastresov.com. Retrieved on 2011-06-15. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180811195448/http://www.villastresov.com/facilities/banitsa.php |date=11 أغسطس 2018}}</ref> ما يجعله يرتفع (تفاعل صودا الخبيز مع الحامض في اللبن). وإضافة الصودا تجعل الحشوة أكثر نفشاً.<br />
<br />
من حشوات الخضار المستخدمة السبانخ والحميض و[[قراص كبير|القراص الكبير]] و[[بصل|البصل]]<br />
في بعض مناطق بلغاريا، تحضر الحشوة من الأرز. كما تستخدم حشوات من اللحم المفروم والبصل والفطر. ومن الحشوات الحلوة يستخدم التفاح (كما في فطيرة التفاح) أو اليقطين مع السكر والجوز والقرفة. في مناطق أخرى يستخدم الجوز والسكر والقرفة فقط.<br />
<br />
==الرمزية==<br />
في بلغاريا، البانيتسا رمز من رموز المطبخ البلغاري وتقاليده.<br />
تقليدياً، يحضر البلغار طبق البانيتسا ويقدمونه في عيدين، عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.<ref>[https://findbgfood.com/onlinestore/product-category/banitsa-pastry/ (Banitsa, Baniza, Banica)&nbsp;– The Famous Bulgarian Cheese Pastry]. Banitza. Retrieved on 2011-06-15. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170602011811/http://banitza.com/ |date=02 يونيو 2017}}</ref> فيضيفون في هذه المناسبات تمائم جلب الحظ في البانيتسا. يوضع طبق البانيتسا على الطاولة ويأخذ كل شخص القطعة الموجودة أمامه، فيجد نصيبه من الأمنيات والحظوظ في تلك القطعة والتوقعات للعام الجديد. أكثر الحظوظ شيوعاً هي الصحة والحب والزواج والرزق بأطفال والقيام برحلة والثروة. أحياناً تضاف العملات المعدنية بدل الحظوظ تكون ملفوفة بالقصدير.<br />
<br />
==طالع أيضاً==<br />
* [[قائمة الأطباق الوطنية]]<br />
* [[بوريك]]<br />
* [[تايروبيتا]] و[[بوغاتسا]] (معجنات من [[اليونان]])<br />
* [[غيبانيكا]] (النسخة [[صربيا|الصربية]])<br />
* [[مطبخ بلغاري]]<br />
* [[سمبوسة|سمبوسك]]<br />
<br />
==المراجع==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
==وصلات خارجية==<br />
{{تصنيف كومنز|Banitsa}}<br />
*[https://web.archive.org/web/20160303171524/http://www.roesing.net/recipes/banitsa.html Ralitsa's Famous Banitsa]<br />
*[http://www.banitza.com Banitsa online]<br />
*[http://blogs.wsj.com/expat/2015/03/23/longing-for-the-lingering-bulgarian-meal-and-a-recipe-for-banitsa/ Longing for the Lingering Bulgarian Meal (banitsa recipe)]<br />
{{شريط بوابات|بلغاريا|مشروبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق البيض]]<br />
[[تصنيف:أطباق الجبن]]<br />
[[تصنيف:أطباق وطنية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أوروبي]]<br />
[[تصنيف:معجنات]]</div>عبد العزيز