https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%B4%D9%8A%D8%AA%D8%A7بانشيتا - تاريخ المراجعة2026-06-10T00:36:05Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%B4%D9%8A%D8%AA%D8%A7&diff=2334642&oldid=prevعبد العزيز: نقل من تصنيف:البيكون إلى تصنيف:قديد الخنزير باستخدام معدل التصنيفات2023-08-04T22:05:00Z<p>نقل من <a href="/index.php?title=%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="تصنيف:البيكون (الصفحة غير موجودة)">تصنيف:البيكون</a> إلى <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%82%D8%AF%D9%8A%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%86%D8%B2%D9%8A%D8%B1" title="تصنيف:قديد الخنزير">تصنيف:قديد الخنزير</a> باستخدام <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Help:Cat-a-lot" class="extiw" title="c:Help:Cat-a-lot">معدل التصنيفات</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم =<br />
| صورة = Pancetta_affumicata.JPG<br />
| تعليق الصورة = بانشيتا مبرومة مدخنة<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
[[ملف:Pancetta.jpg|تصغير|بانشيتا مبرومة]]<br />
[[ملف:Preparation_pizza_pancetta_2.JPG|تصغير|[[بيتزا]] بشرائح بانشيتا مبرومة مع [[كابيكولا]]]]<br />
'''بانشيتا''' {{إيطالية|Pancetta}} هو عبارة عن [[باكون|بيكون]] [[إيطاليا|إيطالي]] يحضر من لحم بطن [[لحم الخنزير|الخنزير]] [[تجفيف (طريقة حفظ الأطعمة)|المجفف]] ويُضاف إليه [[فلفل أسود|الفلفل الأسود]] وغيرها من التوابل في بعض الأحيان. عادةً ما يتم تناول البنانشيتا في إيطاليا نيئاً دون طهي.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/carne/conservata/ham.htm<br />
| عنوان = Bacon (''pancetta affumicata'')<br />
| الأخير = Andrea Tibaldi<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170712071455/http://www.cibo360.it:80/alimentazione/cibi/carne/conservata/Ham.htm | تاريخ أرشيف = 12 يوليو 2017 | وصلة مكسورة = yes }} (بالإيطالية).</ref><br />
<br />
== الاستخدامات ==<br />
غالباً ما يُقطّع عند الطهي إلى مكعبات ([[اللغة الإيطالية|بالإيطالية]]: ''cubetti di pancetta'').<ref>Two Greedy Italians – Bucatini all'amatriciana. 29 July 2014 – via YouTube.</ref> ومن الشائع في إيطاليا تقديمها على شكل شرائح [[لانشون]] رقيقة وتُأكل نيئة. كما يمكن إضافتها على معكرونة [[كربنارة|كاربونارا]] (ولكن عموماً يعد [[غوانشاله]] المكون الأكثر تقليدية).<ref name="crr">{{استشهاد بكتاب|عنوان=La cucina Rustica Regionale|ناشر=Rizzoli|سنة=1977|الفصل=Vol. 2, Italia Centrale|OCLC=797623404|الأخير=Carnacina|الأول=Luigi|الأول2=Luigi|الأخير2=Veronelli}} republication of ''La Buona Vera Cucina Italiana'', 1966.</ref><br />
<br />
== الأنواع ==<br />
النوعان الأساسيان للبانشيتا هما البانشيتا المبرومة والبانشيتا المسطحة. يتم تقطيع البانشيتا المبرومة المملحة بصورة رئيسية إلى شرائح رقيقة وتُأكل نيئة ك[[أنتيباستو]] أو ببساطة تُستخدم كأحد مكونات الشطائر (السندويتشات)، أما البانشيتا المسطحة فغالباً ما تُستخدم مفرومةً كمكون في كثير من الوصفات أو تُقطّع إلى شرائح ثخينة عادة ما تُأكل مشوية. كما يمكن أن تضاف ال[[كابيكولا]] إللى قلب اللفافة في البانشيتا المبرومة.<br />
<br />
تنتشر البانشيتا المبرومة في مناطق شمال إيطاليا،<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Pancetta%20Piacentina.htm |عنوان=DOP – ''Pancetta Piacentina''|ناشر=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20160608222951/http://www.coldiretti.it:80/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari DOP/Disciplinare Pancetta Piacentina.htm | تاريخ أرشيف = 8 يونيو 2016 | وصلة مكسورة = yes }} (بالإيطالية).</ref> أما المسطحة فتنتشر في جنوب إيطاليا.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=http://www.coldiretti.it/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari%20DOP/Disciplinare%20Pancetta%20di%20Calabria.htm|عنوان=DOP – ''Pancetta di Calabria''|ناشر=| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20151126205439/http://www.coldiretti.it:80/aree/ambiente/mangiosano/Disciplinari DOP/Disciplinare Pancetta di Calabria.htm | تاريخ أرشيف = 26 نوفمبر 2015 | وصلة مكسورة = yes }} (بالإيطالية).</ref><br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
* [[بروشوتو]]<br />
* [[مطبخ إيطالي]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{تصنيف كومنز|Pancetta}}<br />
{{شريط بوابات|إيطاليا|مطاعم وطعام}}<br />
{{بذرة مطبخ إيطالي}}<br />
<br />
[[تصنيف:قديد الخنزير]]<br />
[[تصنيف:لحم الخنزير]]<br />
[[تصنيف:لحوم مجففة]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إيطالي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوناني]]</div>عبد العزيز