https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86
باذنجان - تاريخ المراجعة
2026-06-09T00:42:37Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86&diff=1309153&oldid=prev
2A06:C701:9E08:7700:F41F:9C2C:D97E:5D73: ان الباذنجان لونه اسود
2023-12-26T10:24:10Z
<p>ان الباذنجان لونه اسود</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{صندوق معلومات كائ<br />
| الاسم = باذِنْـجان<br />
| الصورة = Aubergine.jpg<br />
| عرض الصورة = <br />
| التعليق = <br />
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]<br />
| المملكة = [[نبات|النباتات]]<br />
| الفرع = [[نباتات جنينية|النباتات الأرضية]]<br />
| القسم = [[نباتات وعائية|النباتات الوعائية]]<br />
| الشعبة = [[بذريات|البذريات]]<br />
| الشعيبة = [[كاسيات البذور|مستورات البذور]]<br />
| الصف = [[ثنائيات الفلقة]] <br />
| الرتبة = [[باذنجانيات]]<br />
| الفصيلة = [[باذنجانية]]<br />
| الجنس = [[مغد|ظل الليل]]<br />
| النوع = '''باذِنْـجان'''<br />
| الاسم العلمي = Solanum melongena <br />
| واضع الاسم =[[كارولوس لينيوس]]<br />
}}<br />
{{مطبخ عربي}}<br />
[[ملف:Solanum-melogena.png|تصغير|شتلات باذنجان قبل مرحلة الإزهار]]<br />
'''البَاذِنْجَان'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=837}}</ref><ref>{{ترقيم استشهادات|نمط=محرف عربي<br />
|م1={{استشهاد بويكي بيانات|Q114972534|ص= 41}}<br />
|م2={{استشهاد بويكي بيانات| Q118724964|ج=1|ص=18}}<br />
|م3={{استشهاد بويكي بيانات|Q117357050|ص=86}}<br />
|م4={{استشهاد بويكي بيانات|Q116176016|ص=81}}<br />
|م5={{استشهاد بويكي بيانات|Q117464906|ص=619}}<br />
|م6={{استشهاد بويكي بيانات|Q118210367|ص=247}}<br />
|م7={{استشهاد بويكي بيانات|Q115858366|ص=675}}}}</ref> أو '''الأنَبَة<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113440369|ص=171}}</ref>'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|ج=1|ص=131}}</ref> {{جمع|الأنَبَ أو الأَنْب}} {{تسم|Solanum melongena}}، هو [[نبات حولي]] [[عشب]]ي يتبع [[فصيلة (تصنيف)|الفصيلة]] [[باذنجانية|الباذنجانية]] ونوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه الأسود.<br />
<br />
== التسمية ==<br />
البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب [[أدي شير]] على حد قوله ان الاسم أصله سرياني.<ref>ويكتب أيضا [[دال|بدال]] مهملة؛ من [[اللغة السريانية|السريانية]] حسب (أدى شير، ص. 15) واسمه ܦܵܐܬܸܠܓܵܢ</ref> لكنه مجرد ادعاء، من أسمائه العربية الفصيحة أيضا: '''الأَنـَب'<nowiki/>''<ref name="أنب">«والأَنَبُ، مُحَرَّكَةً: الباذنجان.» [[مجد الدين الفيروزآبادي|الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و''''' '''الحَـدَق<ref name="لسان">«والحَدَقُ الباذِنْجانُ، واحدتها حَدَقة، شبّه بحدَق المَها؛ قال: تَلْقَى بها بَيْضَ القَطا الكُدارِي، توائماً كالحَدَقِ الصِّغارِ ووجدنا بخط علي بن حمزة: الحذَقُ الباذنجان، بالذال المنقوطة، ولا أَعرفها. الأَزهري عن ابن الأَعرابي: يقال للباذنجان الحدق والمَغْد، وقد ذكر الجوهري في هذا الفصل الحَنْدَقُوق، قال ابن بري: وصوابه أَن يذكر في ترجمة حندق لأَن النون أَصلية، ووزنه فَعْلَلُول.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref><ref name=":0">{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357294|صفحة=5}}</ref> و'''الحَـيْصَل'''<ref name="حيصل">«والحَيْصَلُ: الباذِنْجانُ.» [[مجد الدين الفيروزآبادي|الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref> و'''القَهْقَب'''<ref name="قهقب">«القَهْقَب: الباذنجان.» [[مجد الدين الفيروزآبادي|الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref><ref name=":0" /> و'''الكَهْكَب'''<ref>«الكَهْكَبُ، كجَعْفَرٍ: الباذِنْجانُ.» [[مجد الدين الفيروزآبادي|الفيروزآبادي]]. [[القاموس المحيط]].</ref><ref name="كهكب">«الكَهْكَمُ والكَهْكَبُ الباذِنجانُ.» [[ابن منظور]]. [[لسان العرب]].</ref> و'''الكَهْكَم'''<ref name="كهكب"/> و'''المَـغْد'''<ref name="لسان"/> و ''المَـغَد'''<ref name="لسان"/><br />
<br />
== الأصناف الزراعية ==<br />
[[ملف:Three Types of Eggplant.jpg|تصغير|أصناف من الباذنجان: برتقالي وبنفسجي غامق وبنفسجي فاتح.]]<br />
[[ملف:Segmented aubergine Thailand.jpg|تصغير|يمين|باذنجان [[تايلاند|تايلندي]]]]<br />
توجد أصناف متعددة من الباذنجان، تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون - الذي يكون في الغالب إحدى درجات البنفسجي أو بلون برتقالي فاتح.<br />
<br />
تسود في [[أوروبا]] و[[أمريكا الشمالية]] زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل، حيث يتراوح طوله من 12 إلى 25 سم وعرضه من 6 إلى 9 سم بلون بنفسجي غامق.<br />
<br />
توجد في [[الهند]] وبلدان [[آسيا|آسيوية]] أخرى أصناف أكثر تنوعاً وتفاوتاً، فقد يصل حجم حبة الباذنجان إلى كيلو غرام (2.2 باوند) خاصةً في حوض نهري [[نهر الغانج|الغانج]] و[[نهر جمنة|يمنا]]، وتتنوع ألوانه بين الأبيض والأخضر والبنفسجي الغامق والفاتح والوردي والبنفسجي أو الأخضر المخطط بالأبيض. أما الباذنجان [[الصين]]ي فهو طويل ورفيع ويشبه [[خيار|الخيار]].<br />
<br />
== الطهو ==<br />
[[ملف:ナスの煮びたし.jpg|تصغير|باذنجان مقلي مغمس بصلصة الصويا والزبدة]]<br />
[[ملف:Melanzane alla Parmigiana.jpg|تصغير|الباذنجان بجبنة البارميزان]]<br />
لا يؤكل الباذنجان نيئاً نظراً لمرارة طعمه، إلا أنه يصبح طرياً ولذيذ الطعم بعد طهوه. ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعه في ماء مملح لسحب طعمه المر وتقليل كمية الزيت أو الدهن الذي يمتصه عند الطهي.<br />
<br />
== المعلومات الغذائية ==<br />
<br />
{{ص.م قيمة غذائية<br />
| name=الباذنجان النيئ<br />
| kJ=102<br />
| protein=1.01 g<br />
| fat=0.19 g<br />
| carbs=5.7 g<br />
| fiber=3.4 g<br />
| sugars=2.35 g<br />
| glucose=<br />
| fructose=<br />
| iron_mg=0.24<br />
| manganese_mg=0.25<br />
| calcium_mg=9<br />
| magnesium_mg=14<br />
| phosphorus_mg=25<br />
| potassium_mg=230<br />
| zinc_mg=0.16<br />
| vitC_mg=2.2<br />
| pantothenic_mg=0.281<br />
| vitB6_mg=0.084<br />
| folate_ug=22<br />
| thiamin_mg=0.039<br />
| riboflavin_mg=0.037<br />
| niacin_mg=0.649<br />
| right=1<br />
| source_usda=1}}<br />
<br />
== استهلاك ==<br />
يؤكل الباذنجان مطهواً إما ب[[قلي|القلي]] أو [[سلق|السلق]] أو [[شوي|الشوي]]، وهو المكون الأساسي لبعض الأطباق [[مكدوس|كالمكدوس]] و[[مسقعة|المسقعة]].<br />
<br />
هناك عدة أطباق أخرى تحضّر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان، فتة الباذنجان، متبّل الباذنجان، شكشوكة الباذنجان وغيرها، كما هناك مخلل الباذنجان ومربى الباذنجان<br />
<br />
== زراعة ==<br />
<br />
تزرع بذور الباذنجان في أرض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقى بكثير من الماء وذلك في أوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل صفوف في أرض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الأسبوع.<br />
<br />
يجب أن يلف الباذنجان وينقى من أوراقه الفاسدة وأن تقطع جميع الأفرع التي تتولد بحيث لا يكون له إلا ساق واحد وفرعان أصليان.<br />
<br />
== فوائد الباذنجان ==<br />
* مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي تساعد على التحكم في سكر الدم.<br />
* مرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.<br />
* الوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.<br />
* مهدئ للأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة "نيو إنجلاند الطبية"، أكد على أن الباذنجان أكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.<br />
* مرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.<br />
* تقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.<br />
* للبشرة والشعر: يحتوي الباذنجان على معادن وفيتامينات وألياف غذائية وكمية كبيرة من المياه تساعدنا على الحصول على بشرة نقية ورطبه، محاربة التجاعيد وعلامات الشيخوخة. كذلك تغذية فروة الرأس وجذور الشعر والحفاظ على صحة الشعر وتقويته.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86_17090<br />
| عنوان = فوائد الباذنجان المذهلة لصحتك<br />
| موقع = Webteb<br />
| تاريخ الوصول = 2021-06-10<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20201123164457/https://www.webteb.com/articles/فوائد-الباذنجان_17090 | تاريخ أرشيف = 23 نوفمبر 2020 }}</ref><br />
<br />
== إحصاء ==<br />
<br />
{| class="wikitable" border="2"<br />
! البلدان<br />
! الإنتاج<br />
! هامش<br />
|-<br />
| {{علم الدولة|الصين}} <br />
| 18,330,000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|الهند}} <br />
| 8,450,200<br />
| -<br />
|-<br />
| {{علم الدولة|مصر}} <br />
| 1,000,000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|تركيا}} <br />
| 791,190<br />
| -<br />
|- <br />
| {{علم الدولة|إندونيسيا}} <br />
| 390.000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|العراق}}<br />
|380.000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|اليابان}} <br />
| 375.000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|إيطاليا}} <br />
| 271,358<br />
| -<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|السودان}} <br />
| 230,000<br />
| F<br />
|-<br />
| {{علم الدولة|بريطانيا}} <br />
| 198,000<br />
| F<br />
|- bgcolor="#EFEFEF"<br />
| {{علم الدولة|العالم}} <br />
| 32,072,972<br />
| A<br />
|}<br />
<br />
F معناها تقديرات منظمة الأغذية والزراعة.<br />
A معناها الإجمالي<br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<br />
<gallery><br />
ملف: Aubergines.jpg<br />
ملف: Brinjal Plant.JPG<br />
ملف: Japanese eggplant flower.jpg |زهرة الباذنجان الصيني.<br />
ملف: Japaneseeggplant.jpg|الباذنجان الياباني.<br />
ملف: Eggplant flower.JPG|زهرة الباذنجان<br />
ملف: Eggplant.jpg|باذنجان ناضج كبير الحجم.<br />
ملف: Eggplant.JPG|باذنجان طويل.<br />
ملف: Auberginej.jpg|باذنجان أسطواني طويل.<br />
ملف: Thai eggplant flowers-KayEss-2.jpeg|أزهار الباذنجان التايلندي.<br />
ملف: Thai eggplant fruit-KayEss-2.jpeg|باذنجان تايلندي.<br />
ملف: Terung Tua.jpg|باذنجان ماليزي.<br />
ملف: Berenjenas-Almagro.jpg|''Berenjenas de Almagro'':باذنجان مخلل ومتبل من أسبانيا.<br />
ملف: EgFoodEggplant.jpg<br />
</gallery><br />
<br />
== هوامش ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
== مراجع ==<br />
* [http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ معلومات غذائية عن الباذنجان]<br />
* [[أدي شير|أدى شير]]. [[الألفاظ الفارسية المعربة]]. الطبعة الثانية 1987-88<br />
* [http://shahiya.com/ar/recipes/search-recipe.aspx?keyword=باذنجان&option=0&paging=3 أطباق من الباذنجان]<br />
* [http://www.فوائد.net/2014/03/Health-benefits-and-harms-of-eggplants.html فوائد الباذنجان واضراره ]<br />
{{روابط شقيقة|Solanum melongena}}<br />
{{معرفات مركب كيميائي}}<br />
{{مطبخ تركي}}<br />
{{مطبخ لبناني}}<br />
{{مطبخ إيراني}}<br />
{{مطبخ صربي}}<br />
{{مصادر طبية}}<br />
{{شريط بوابات|زراعة|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{معرفات الأصنوفة}}<br />
<br />
[[تصنيف:ثمار استوائية]]<br />
[[تصنيف:خضراوات]]<br />
[[تصنيف:خضروات ثمرية]]<br />
[[تصنيف:فاكهة استوائية]]<br />
[[تصنيف:فواكه أصلها من آسيا]]<br />
[[تصنيف:محاصيل منشأها الهند]]<br />
[[تصنيف:محاصيل منشأها باكستان]]<br />
[[تصنيف:مغد]]<br />
[[تصنيف:نباتات جزر المالديف]]<br />
[[تصنيف:نباتات وصفت في 1753]]</div>
2A06:C701:9E08:7700:F41F:9C2C:D97E:5D73