https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A7%D9%8A%D8%AC%D9%88%D8%B3%D9%8Aايجوسي - تاريخ المراجعة2026-06-10T20:11:42Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A7%D9%8A%D8%AC%D9%88%D8%B3%D9%8A&diff=3461618&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم مقالة غير مراجعة2023-10-18T11:58:18Z<p>بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم مقالة غير مراجعة</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div><br />
<br />
{{بطاقة طعام<br />
| صورة = A Plate of Pounded Yam (Iyan) served in Birmingham UK.JPG<br />
}}<br />
'''الايجوسي Egusi''' هو الاسم الذي يطلق على البذور الغنية [[بروتين|بالبروتين]] لبعض نباتات [[قرعية|القرعيات]] ([[قرع (جنس)|القرع]] [[بطيخ|والبطيخ]])، والتي تستخدم بعد تجفيفها وطحنها كمكون رئيسي في مطبخ غرب إفريقيا.<ref>Rachel C. J. Massaquoi, [https://books.google.co.uk/books?id=bKwN7Absx6AC&pg=PA34&lpg=PA34&dq=egusi+west+africa#v=onepage&q=egusi%20west%20africa&f=false "Groundnut, Egusi, Palm Oil, and Other Soups"], in ''Foods of Sierra Leone and Other West African Countries: A Cookbook'', AuthorHouse, 2011, p. 36. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20211008193529/https://books.google.co.uk/books?id=bKwN7Absx6AC&pg=PA34&lpg=PA34&dq=egusi+west+africa|date=2021-10-08}}</ref><br />
<br />
== استعمال ==<br />
'''حساء ايجوسي''' هو نوع من [[حساء|الحساء]] مكثف بالبذور المطحونة وشائع في [[غرب إفريقيا]]، مع تنوع محلي كبير.<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| مؤلف = Badiru, I.<br />
| مؤلف2 = Badiru, D.<br />
| عنوان = Isi Cookbook: Collection of Easy Nigerian Recipes<br />
| صفحة = 36<br />
| تاريخ = 2013<br />
| ناشر = iUniverse<br />
| مكان = Bloomington<br />
| isbn = 9781475976717<br />
| مسار = https://books.google.com/books?id=pDj5SB3KF8UC&q=egusi&pg=PA36<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221021214156/https://books.google.com/books?id=pDj5SB3KF8UC&q=egusi&pg=PA36|تاريخ أرشيف=2022-10-21}}</ref> إلى جانب البذور والماء والزيت، يحتوي حساء ايجوسي عادة على [[خضار ورقية|أوراق الخضار]] [[زيت النخيل|وزيت النخيل]] [[خضار|والخضروات]] الأخرى [[تتبيل|والتوابل]] [[لحم|واللحوم]]. الخضار الورقية المستخدمة عادة في حساء ايجوسي تشمل نبات المر، [[تلفيرية غربية|أوراق اليقطين]]، السيلوزيا [[سبانخ|والسبانخ]]. تشمل الخضروات النموذجية الأخرى [[طماطم|الطماطم]] [[بامية|والبامية]]. تشمل التوابل النموذجية [[فلفل حار|الفلفل الحار]] [[بصل|والبصل]] وحبوب الجراد. كما يشيع استخدام [[لحم بقري|لحم البقر]] أو [[لحم الماعز|الماعز]] أو [[الأسماك كغذاء|الأسماك]] أو [[روبيان|الجمبري]] أو [[جراد المياه العذبة|جراد البحر]].<br />
<br />
في [[نيجيريا]]، يعتبر ايجوسي شائعًا بين [[شعب]] [[شعب الإيغبو|الإيغبو]] الجنوبي الشرقي، وشعب ايفيك، [[شعب إيبيبيو|ايبيبيو]] وانانغ في جنوب جنوب نيجيريا، والجزء الجنوبي الغربي من نيجيريا من قبل [[يوروبا|شعب اليوروبا]] في جنوب نيجيريا. <br />
<br />
في [[غانا]]، يُطلق على ايجوسي أيضًا اسم اكاتوا أو اجوشي، وكما هو الحال في نيجيريا يستخدم للحساء، <ref>[http://omgvoice.com/lifestyle/nigerian-foods-eaten-ghanaians-different-names/ "13 Nigerian Foods That Are Eaten By Ghanaians But Have Different Names"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161127152908/http://omgvoice.com/lifestyle/nigerian-foods-eaten-ghanaians-different-names/|date=2016-11-27}}, OMGVoice.</ref> والأكثر شيوعًا في صلصة بالافير.<ref>Freda Muyambo, [http://africancuisine.about.com/od/West-African-Cuisine/r/Palaver-Sauce-Recipe.htm "Palaver Sauce Recipe"], About food. {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20161127152201/http://africancuisine.about.com/od/West-African-Cuisine/r/Palaver-Sauce-Recipe.htm|date=2016-11-27}}</ref><br />
<br />
في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي، مولت [[حكومة كندا]] مشروعًا يهدف إلى تطوير آلة لمساعدة [[الكاميرون|الكاميرونيين]] على تقشير بذور ايجوسي.<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://web.idrc.ca/en/ev-83035-201_850336-1-IDRC_ADM_INFO.html<br />
| عنوان = Projects in Cameroon<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20141127190745/http://web.idrc.ca/en/ev-83035-201_850336-1-IDRC_ADM_INFO.html<br />
| تاريخ أرشيف = 2014-11-27<br />
| حالة المسار = dead<br />
}}</ref> تم تطوير آلة في نيجيريا تقشير ايجوسي.<ref>{{استشهاد بخبر<br />
| مؤلف1 = Shittu, S. K.<br />
| مؤلف2 = Ndrika, V. I. O.<br />
| تاريخ = 2012<br />
| عنوان = Development and performance tests of a melon (egusi) seed shelling machine<br />
| ناشر = Agricultural Engineering International: CIGR Journal<br />
| مسار = http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/viewFile/2027/1553<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221024002815/https://cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/viewFile/2027/1553|تاريخ أرشيف=2022-10-24}}</ref><br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Egusi}}<br />
{{شريط بوابات|علم النبات|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:مطبخ نيجيري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوروبي]]<br />
[[تصنيف:مكسرات]]</div>عبد العزيز