https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%B3العرايس - تاريخ المراجعة2026-06-11T03:10:06Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%B3&diff=3495848&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 1042023-08-23T17:41:27Z<p>بوت: إصلاح أخطاء فحص أرابيكا من 1 إلى 104</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ =يونيو 2023}}<br />
{{بطاقة طعام<br />
| التصنيف = المطبخ الشامي<br />
| منطقة = الشرق الاوسط وبالاخص بلاد الشام<br />
| بلد_المطبخ = بلاد الشام (سوريا، لبنان، فلسطين والأردن)<br />
| أسماء_أخرى = عرايس او عروس او العرايس باللحمة او عرايس اللحمة<br />
| صورة =<br />
| اسم = عرايس<br />
| المكونات = اللحم المفروم والخبز العربي<br />
| طبق_مماثل = [[حواوشي]]<br />
}}<br />
<br />
'''العرايس باللحمة (أو عروسة)''' هي أكلة [[شامي|شامية]] شهيرة ، وهي منتشرة في [[سوريا]]، [[لبنان]] وأيضا في [[فلسطين]] [[الأردن|والاردن]].<br />
<br />
الاكلة مكوّنة بشكل اساسي من العجين المحشي باللحمة المفرومة والمدهون بزيت الزيتون.<br />
<br />
يعتبر هذا الطبق سهل التحضير ، ومكوناته شائعة نسبيًا ويمكن العثور عليها بتوافر مرتفع نسبيًا في جميع أنحاء [[الشرق الأوسط]] ولذلك الطبق شائع في الشرق الأوسط وبالأخص في بلاد الشام ومنها سوريا ولبنان وغيرها، كما وانه في العراق ومصر [[حواوشي|نسخ محلية]] من هذا الطبق.<br />
<br />
== '''التسمية''' ==<br />
تذكر بعض المصادر ان تسمية الوجبة "عرايس" تأتي من الكلمة "عروس" وذلك لانه في بعض البلدان العربية وفي بعض قبائلها تقدم الأكلة للمتزوجين حديثاً.<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://www.isalna.com/7441666/%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7-%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D8%A8%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%85|عنوان=لماذا سميت اكلة العرايس بهذا الاسم - إسألنا|موقع=www.isalna.com|تاريخ الوصول=2023-05-31|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20211130203814/https://www.isalna.com/7441666/%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B0%D8%A7-%D8%B3%D9%85%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D8%A8%D9%87%D8%B0%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%85|تاريخ أرشيف=2021-11-30}}</ref><br />
<br />
يطلق على الطبق أيضا ب "عرايس الكفتة" او "عرايس لحم" وقد تختلف التسمية من منطقة الى اخرى.<br />
<br />
== '''المقادير والمكوّنات''' ==<br />
يعتبر العرايس من أشهر الأطباق الشامية في [[الوطن العربي]] ، ويمكن تحضيره باللحم أو الدجاج ، كوجبة مشتركة.<br />
<br />
واما مكوناته الاساسية فتشمل التالي:<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://kitchen.sayidaty.net/node/787/عرايس-باللحم-لعشاء-مميز/وصفات-طبخ/وصفات|عنوان=عرايس باللحم لعشاء مميز{{!}} مطبخ سيدتي|موقع=kitchen.sayidaty.net|لغة=ar|تاريخ الوصول=2023-05-31|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20230531235655/https://kitchen.sayidaty.net/node/787/%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%8A%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D9%84%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A1-%D9%85%D9%85%D9%8A%D8%B2/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA|تاريخ أرشيف=2023-05-31}}</ref><br />
[[ملف:العرايس الفلسطينية.jpg|تصغير|186x186بك|العرايس الفلسطينية]]<br />
<br />
* [[لحم مفروم]]<br />
* البصل<br />
* بندورة<br />
* الفلفل<br />
* البقدونس<br />
* الثوم<br />
* ملح<br />
* بهارات<br />
* فلفل أسود<br />
* [[خبز عربي|الخبز العربي]]<br />
* زيت الزيتون<br />
<br />
بالإمكان إضافة تغميسات إلى جانب هذه الوصفة كالحمص والطحينة.<br />
<br />
=== طريقة التحضير<ref>{{استشهاد ويب|مسار= https://koofiia.wordpress.com/2014/03/27/%d8%b9%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-arayes-meat-stuffed-pitas/|عنوان=عرايس باللحمة {{!}} Arayes; meat stuffed pitas|تاريخ=2014-03-27|موقع=قِطعُ حَلوَى ونُثارُ غيْمٍ|لغة=en|تاريخ الوصول=2023-06-01|الأخير=kofiia|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20221228155401/https://koofiia.wordpress.com/2014/03/27/%d8%b9%d8%b1%d8%a7%d9%8a%d8%b3-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%84%d8%ad%d9%85%d8%a9-arayes-meat-stuffed-pitas/|تاريخ أرشيف=2022-12-28}}</ref> ===<br />
1- تضاف كل المقادير إلى اللحمة المفرومة ويتم خلطها جيداً.<br />
<br />
2- يُفتح رغيب الخبز ويتم تعبئته بطبقة رقيقة من خليط اللحمة.<br />
<br />
3- يُغلق النصف الآخر من الرغيف. في حال كان الرغيف كبيراً يُقسم إلى أربعة أقسام.<br />
<br />
4- على شواية مُحماة مسبقاً يتم شوي العرايس مع تقليبها لعدَّة دقائق ويُفضل دهنها بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن ان وضعت لتشوى في الفرن. تشوى في الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً، 150 سيليزية لحوالي الثلث ساعة أو لحين الاستواء. وتقلب لكي تستوي من كل الجهات.<br />
<br />
5- تُقدم مع سلطة، بطاطا مقلية وتغميسات مثل الحمص.<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
<br />
* [[مطبخ شامي|المطبخ الشامي]]<br />
* [[مطبخ سوري|المطبخ السوري]]<br />
* [[مطبخ لبناني|المطبخ اللبناني]]<br />
* [[مطبخ فلسطيني|المطبخ الفلسطيني]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
<br />
{{مراجع}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Arayes}}<br />
<br />
{{شريط بوابات|الأردن|سوريا|فلسطين|لبنان}}<br />
<br />
[[تصنيف:مأكولات الشرق الأوسط]]<br />
[[تصنيف:مطبخ فلسطيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ لبناني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ أردني]]</div>عبد العزيز