https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%8A%D8%A9
التفاية - تاريخ المراجعة
2026-06-10T05:20:54Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%8A%D8%A9&diff=3387851&oldid=prev
عبد العزيز: بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم يتيمة
2023-07-13T19:22:02Z
<p>بوت:صيانة V5.9.3، حذف وسم <a href="/%D8%AA%D8%B5%D9%86%D9%8A%D9%81:%D9%85%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AA_%D9%8A%D8%AA%D9%8A%D9%85%D8%A9" title="تصنيف:مقالات يتيمة">يتيمة</a></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div><br />
<br />
'''التفاية''' هو مرافق طعام [[المغرب|مغربي]] الأصل، يندرج ضمن المعسلات، يصنع من عدة مكونات خاصة [[بصل|البصل]] و[[زبيب|الزبيب]]،<ref>{{استشهاد بدورية محكمة<br />
| عنوان = Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique<br />
| مسار = https://www.persee.fr/doc/horma_0984-2616_2008_num_59_1_2682<br />
| صحيفة = Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire<br />
| تاريخ = 2008<br />
| صفحات = 114–145<br />
| المجلد = 59<br />
| العدد = 1<br />
| DOI = 10.3406/horma.2008.2682<br />
| الأول = Mohamed<br />
| الأخير = Oubahli<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210127210045/https://www.persee.fr/doc/horma_0984-2616_2008_num_59_1_2682|تاريخ أرشيف=2021-01-27}}</ref> ويستعمل في [[كسكس|الكسكس]] ويسمى [[كسكس بالتفاية]]،<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = Marrakesh Express: Recipes and Memories of Morocco<br />
| مسار = https://books.google.com/books/about/Marrakesh_Express.html?hl=fr&id=MJWSmCHLDkUC<br />
| ناشر = nisrine merzouki<br />
| تاريخ = 2009-11-02<br />
| ISBN = 978-1-4392-5401-1<br />
| لغة = en<br />
| مؤلف1 = Nisrine<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210929185419/https://books.google.com/books/about/Marrakesh_Express.html?hl=fr&id=MJWSmCHLDkUC | تاريخ أرشيف = 29 سبتمبر 2021 }}</ref> كما يمكن اسخدامه كزينة لبعض [[طاجين|الطواجن]].<ref>{{استشهاد بكتاب<br />
| عنوان = Morocco: A Culinary Journey with Recipes from the Spice-Scented Markets of Marrakech to the Date-Filled Oasis of Zagora<br />
| مسار = https://books.google.com/books/about/Morocco.html?hl=fr&id=dqWwLlO4s8gC<br />
| ناشر = Chronicle Books<br />
| تاريخ = 2012-05-16<br />
| ISBN = 978-0-8118-7738-1<br />
| لغة = en<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210207152851/https://books.google.com/books/about/Morocco.html?hl=fr&id=dqWwLlO4s8gC|تاريخ أرشيف=2021-02-07}}</ref><br />
{{بطاقة طعام<br />
| دولة = {{المغرب}}<br />
| بلد_المطبخ = [[مطبخ مغربي]]<br />
| اسم = التفاية<br />
| تعليق الصورة = طبق من التفاية<br />
| حرارة التقديم = ساخن<br />
| صورة = File:Tfaya.jpg<br />
| المبتكر = {{المغرب}}<br />
| مبتكر = {{المغرب}}<br />
| المكان الأصلي = {{المغرب}}<br />
| مكونات = البصل، الزبيب<br />
}}<br />
<br />
== المكونات ==<br />
<br />
* بصل<br />
* زيت الزيتون<br />
* الزيت النباتية<br />
* ماء الزهر<br />
* الزبدة<br />
* المسكة الحرة<br />
* الزبيب<br />
* السكر سنيدة<br />
* ملح<br />
* ابزار<br />
* كركم<br />
* سكنجبير<br />
* زعفران شعرة<br />
* عود قرفة<br />
* قرفة مطحونة<br />
* عصير الليمون الحامض<br />
* اللوز المقشر والمقلي<br />
* العسل حسب الرغبة<ref name=":0">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = http://www.evasion-culinaire.com/couscous-tfaya-couscous-marocain/<br />
| عنوان = Couscous Tfaya {couscous marocain}<br />
| لغة = fr-FR<br />
| تاريخ الوصول = 2021-09-28<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20210603034025/http://www.evasion-culinaire.com/couscous-tfaya-couscous-marocain/|تاريخ أرشيف=2021-06-03}}</ref><ref name=":1">{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://www.01basma.com/2014-05-blog-post_5-recipe/<br />
| عنوان = طريقة عمل التفاية على حقها و طريقها<br />
| تاريخ = 2020-05-30<br />
| موقع = موقع بسمة Maw9i3 Basma<br />
| تاريخ الوصول = 2021-09-28<br />
| الأخير = بسمة<br />
| الأول = من طرف بسمة<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210928230936/https://www.01basma.com/2014-05-blog-post_5-recipe/ | تاريخ أرشيف = 28 سبتمبر 2021 }}</ref><br />
<br />
== طريقة تحضير التفاية ==<br />
<br />
# في طنجرة تقطع 5 بصلات شرائح ويضاف لها نصف كأس من خليط [[زيت الزيتون]] والزيت النباتية<br />
# تضاف التوابل ملح، ابزار، كركم، سكنجبير، زعفران شعرة، عود قرفة، قرفة مطحونة<br />
# عندما تتشحر [[بصل|البصل]] وتدبل يضاف [[زبيب|الزبيب]] وسكر سنيدة حسب الذوق<br />
# تضاف كذلك المسكة الحرة وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من الزبدة<br />
# تضاف حفنة من اللوز المقشر والمقلي إلى التفاية وتغطي الطنجرة حتى تنضج العناصر وتتجانس<br />
# نزيل الطنجرة من على النار ويضاف عصير الليمون الحامض.<br />
<br />
كما يمكن إضافة العسل حسب الرغبة ليعطيها لوناً جميلاً.<ref name=":0" /><ref name=":1" /><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
<br />
* [[كسكس بالبيض واللوز]]<br />
* [[كسكس بالتفاية]]<br />
* [[بداز]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|المغرب|مطاعم وطعام|افريقيا}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ}}<br />
<br />
[[تصنيف:صلصات]]<br />
[[تصنيف:مطبخ إفريقي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ متوسطي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ مغربي]]</div>
عبد العزيز