https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%A7%D8%B4%D9%8Aالأقاشي - تاريخ المراجعة2026-06-09T12:04:49Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%A7%D8%B4%D9%8A&diff=1633160&oldid=prevعبد العزيز: بوت: إصلاح التحويلات2022-12-28T18:06:28Z<p>بوت: إصلاح التحويلات</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=أغسطس 2013}}<br />
[[ملف:الأقاشي2.jpg|تصغير|الأقاشي]]<br />
'''الأقاشي''' {{بحاجة لمصدر|(ويسمى أيضا السيريه)}} هو أحد [[مطبخ سوداني|الأطباق الشعبية السودانية]]، يعده أبناء منطقة غرب [[السودان]] والنيل الازرق ودون غيرهم. يتكون الأقاشي من اللحم خالي [[عظم|العظم]]، والذي يتم طحنه طحناً خفيفاً ليصبح أشبه بريش [[خروف|الضأن]] (الكوستوليتا)، ثم يتم تتبيله ببعض البهارات مثل [[زنجبيل|الزنجبيل]] و[[فلفل (توضيح)|الفلفل]] و[[قرفة|القرفة]] المخلوطة [[فول سوداني|بالفول السوداني]] المطحون (الدكوة)، مع بعض الخبز الجاف المطحون (البوكسمات) من أجل تثبيت [[لحم|اللحم]] في أسياخ الشواء، ثم يوضع على نار متوسطة تقلب الأسياخ حتى تنضج وتقدم على شكل طلبات أو سندوتشات مع [[بصل|البصل]] و[[ليمون حامض|الليمون]] والشطة.<br />
<br />
== معنى الاقاشي ==<br />
الأقاشي أو ظيري كلمة معروفة في [[اللغة الهوسية|لغة الهوسا]]، وهي اللحمة المشوية بطريقة خاصة كما تعني الوجبة السحرية وهي عبارة عن شرائح من [[لحم ضأن|لحم الضأن]] الحمراء، أو [[دجاج|الدجاج]] تُترك عدة ساعات في الشمس لتصبح جافة.<br />
[[ملف:الأقاشي1.jpg|تصغير|الأقاشي]]<br />
<br />
== طريقة تحضيره ==<br />
تقطع اللحمة شكل شرائح من غير عظام وتُـوضع في أسياخ ويتم تتبيلها داخل تركيبة من البهارات التي تأتي خصيصًا من أشجار معينة تنمو في [[منطقة استوائية|المناطق الاستوائية]] في منطقة [[بحر الغزال]] في [[جنوب السودان]] بالقرب من الحدود مع [[جمهورية أفريقيا الوسطى|أفريقيا الوسطى]]، كما تُـوضع الشرائح والبهارات في الليمون الحامض والفلفل ثم تقلب في مسحوق الفول السوداني [ قراقو ] وكلوا وفرين ياجي وهو [[زنجبيل|جنزبيل]] / جنجر وبعد التتبيل توضع على الفحم دقائق معدودة ثم تؤكل مباشرة [[خبز|بالخبز]] ومعها كميات من البصل وسلاطة الشطيطة الحريفة المعروفة بشطة الاقاشي.[https://akhbarak.net/news/6242930/articles/18258508/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%A7%D8%B4%D9%8A.amp]<ref>{{استشهاد ويب<br />
| مسار = https://akhbarak.net/news/6242930/articles/18258508/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AA%D8%AD%D8%B6%D9%8A%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D9%82%D8%A7%D8%B4%D9%8A.amp<br />
| عنوان = طريقة تحضير الأقاشي<br />
| موقع = akhbarak.net<br />
| تاريخ الوصول = 2022-05-29<br />
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20220604143635/https://akhbarak.net/news/6242930/articles/18258508/طريقة-تحضير-الأقاشي.amp | تاريخ أرشيف = 4 يونيو 2022 }}</ref><br />
<br />
== مدى انتشاره في السودان ==<br />
أصبحت الأكلة معروفة ومحبوبة لدى أبناء الشمال والجنوب وكذلك في شرق السودان وغربه، لكن أكثر الناس إبداعًا في صناعتها هم أبناء الهوسا في [[ولاية جنوب دارفور|جنوب دارفور]]، وفي مدينة [[نيالا (السودان)|نيالا]] تعتبر هذه الوجبة الشعبية التي تجذب الشباب والمتزوجين حديثًا لاعتقادهم بأنَّها تعطي طاقة مضاعفة للجسم خصوصًا أنَّ محلات بيعها تبدأ عملها في الفترة المسائية. فالأقاشي بالنسبة لهم ليست وجبة رئيسية بقدر ما هي أكلة مسلية ومصدر للطاقة والقوة والحيوية.<br />
وفي أحد الشوارع الرئيسية في نيالا، يعتبر إبراهيم آدم 30 عامًا أشهر مَن يقدمون أكلة الأقاشي وهو بالطبع من قبائل الهوسا أيضًا يقول: «ورثت صناعة الأقاشي عن والدي، حيث كان يعمل في نفس المهنة وكذلك الجد».<br />
وحول سبب الإقبال الشعبي على هذه الأكلة بالذات لانها وجبة صحية تمامًا فهي فاتحة للشهية، يتناولها كثيرٌ من الناس على أنَّها علاجٌ وغذاءٌ في نفس الوقت».<br />
وعلى الرغم من انتشار محلات الأقاشي في معظم مدن السودان فإنها تزداد كثافة في مناطق دارفور نظرًا لتوافر اللحوم بأسعار مناسبة وبنوعية مميزة عن غيرها في باقي مناطق السودان، كما أنَّ أبناء قبائل الهوسا منتشرون بكثافة في [جنوب دارفور].<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[مطبخ سوداني]].<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{شريط بوابات|السودان|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{بذرة مطبخ سوداني}}<br />
[[تصنيف:مأكولات شعبية]]<br />
[[تصنيف:مطبخ سوداني]]</div>عبد العزيز