https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A3%D9%85_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84أم الخل - تاريخ المراجعة2026-06-06T20:15:10Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A3%D9%85_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84&diff=2487684&oldid=prevعبد العزيز: تعريب الأسلوب2023-06-15T09:39:01Z<p>تعريب الأسلوب</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{يتيمة|تاريخ=فبراير 2019}}<br />
[[ملف:Mother_of_vinegar.png|تصغير|أم الخل في زجاجة.]]<br />
'''أم الخل''' أو '''خميرة الخل المُخاطية'''<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q113297966|صفحة=526}}</ref> هي مادة مكونة من نوع من [[سليولوز|السليلوز]] و<nowiki/>[[بكتريا حمض الخليك|بكتيريا حمض الخليك]] التي تنمو على [[تخمير (توضيح)|تخمير]]<nowiki/>السوائل [[كحول|الكحولية]] الذي يحول الكحول إلى [[حمض الخليك]] بمساعدة [[أكسجين|الأكسجين]] من الهواء. تُضاف أم الخل إلى [[نبيذ|النبيذ]] و[[سيدر|عصير التفاح]] وغيرها من السوائل الكحولية لإنتاج [[خل|الخل]].<ref>{{استشهاد بكتاب|عنوان=A Practical Treatise on the Manufacture of Vinegar and Acetates, Cider, and Fruit-wines|مؤلف=William Theodore Brann|ناشر=H.C. Baird & Company|مكان=|مسار=https://books.google.com/books?id=oDBDAAAAIAAJ&pg=PA35&dq=mother+of+vinegar&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiIiaSv1ebMAhWIcz4KHZQxC2gQ6AEINzAB#v=onepage&q=mother%20of%20vinegar&f=false|تاريخ=1889|صفحات=34–38|isbn=|تاريخ الوصول=19 May 2016| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170121065944/https://books.google.com/books?id=oDBDAAAAIAAJ&pg=PA35&dq=mother+of+vinegar&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiIiaSv1ebMAhWIcz4KHZQxC2gQ6AEINzAB | تاريخ أرشيف = 21 يناير 2017 }}</ref><br />
تُعرف أم الخل أيضاً باسم الغلالة المخاطية الخلّيّة '''Mycoderma aceti'''، وهو تعبير [[لاتينية جديدة|لاتيني جديد]] مشتق من اليونانية.<ref>Fuchs, G. [Ed.] (2006) Allgemeine Mikrobiologie. 8. ed., Thieme press, Stuttgart</ref> تُعتبر تسمية البكتيريا غير دقيقة نوعًا ما نظرًا لتحديدها الأصلي بالقرب من بداية علم الجراثيم. ويُستخدم تعبير [[خلالة خلية]] هو التسمية المفضلة المُستخدمة حاليًا.<ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://eol.org/pages/976494/names/synonyms|عنوان=Acetobacter aceti|مؤلف=|تاريخ=|تاريخ الوصول=19 May 2016|ناشر=Encyclopedia of Life| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20180317232928/http://eol.org/pages/976494/names/synonyms | تاريخ أرشيف = 17 مارس 2018 | وصلة مكسورة = yes }}</ref><br />
<br />
يمكن أن تتكون أم الخل أيضًا في الخل الذي يُشترى من المتجر إذا كان في الخل كحول أو سكر غير مخمر وكحول، يشيع هذا الأمر خصوصًا في الخل غير [[بسترة|المبستر]]. وعلى الرغم من عدم تمتع تلك المادة بمظهر [[شهية|فاتح للشهية]]، إلاأنها مادة غير ضارة تمامًا، ولا يجب التخلص من الخل المحيط بسببها. يمكن تصفيتها باستخدام فلتر قهوة.<br />
<br />
تحتوي أم الخل على نفس المقدار من السعرات الحرارية التي يحتويها كل كوب من الخل (239غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية كالآتي:<br />
<br />
* السعرات الحرارية: 50<br />
* الدهون: 0<br />
* الدهون المشبعة: 0<br />
* الكاربوهيدرات: 2.22<br />
* الألياف: 0<br />
* البروتينات: 0<br />
* الكولسترول: 0<br />
<br />
== فوائد طبية ==<br />
توجد العديد من الفوائد الطبية لأم الخل في إذا شُربت أو وضعت بديلاً لملح الطعام أو استخدامها بشكل موضعي كالآتي:<br />
<br />
* تحسين الهضم<br />
* يمكن أن يساعد في تعزيز حالة الشعر<br />
* تحسين حالة الجلد والأظافر<br />
* خفض مستوى سكر الدم<br />
<br />
==انظر أيضًا==<br />
* [[عصية خلية|خلالة (بكتيريا)]]<br />
* [[خل]]<br />
<br />
==مراجع==<br />
{{مراجع|30em}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء الحيوية|صحة|مطاعم وطعام}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Mother of vinegar}}<br />
{{بذرة صحة}}<br />
<br />
[[تصنيف:خل]]<br />
[[تصنيف:علوم أغذية]]</div>عبد العزيز