https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A3%D9%84%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D9%86
أليسين - تاريخ المراجعة
2026-06-07T08:18:49Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A3%D9%84%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D9%86&diff=3239094&oldid=prev
عبد العزيز: بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)
2023-12-05T17:08:26Z
<p>بوت:إضافة بوابة (بوابة:مطاعم وطعام)</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{معلومات كيمياء<br />
| مرجع =<br />
| الاسم = أليسين<br />
| صورة1 = R-allicin-2D-skeletal.svg<br />
| اسم صورة1 = Structural formula of R-allicin<br />
| صورة2 =R-allicin-3D-balls.png<br />
| اسم صورة2 = Ball and stick model of R-allicin<br />
| التسمية المفضلة = ''S''-Prop-2-en-1-yl prop-2-ene-1-sulfinothioate<br />
| أسماء أخرى = Allicin<br/>2-Propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester<br />3-[(Prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene<br />''S''-Allyl prop-2-ene-1-sulfinothioate<br />
| قسم1 = {{معلومات كيمياء -معرفات<br />
| Abbreviations = <br />
| CASNo = <br />
| CASOther = <br />
| EINECS = <br />
| PubChem = <br />
| SMILES = <br />
| InChI = <br />
| RTECS =<br />
| MeSHName =<br />
| ChEBI =<br />
| KEGG = <br />
| ATCCode_prefix = <br />
| ATCCode_suffix = <br />
| ATC_Supplemental =}}<br />
| قسم2 = {{معلومات كيمياء - خواص<br />
| Formula = C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>OS<sub>2</sub><br />
| MolarMass = 162.26 غ/مول<br />
| Appearance = سائل عديم اللون<br />
| Density = 1.11 غ/سم<sup>3</sup><br />
| MeltingPt = <!-- ؟ °س --> <br />
| Melting_notes =<br />
| BoilingPt = <!-- ؟ °س --> <br />
| Boiling_notes = <br />
| Solubility = ينحل بشكل جيد<br />
| SolubleOther = <br />
| Solvent = <br />
| pKa = <br />
| pKb = }}<br />
| قسم7 = {{معلومات كيمياء - مخاطر<br />
| EUClass = <br />
| EUIndex = <br />
| MainHazards = <br />
| NFPA-H = <br />
| NFPA-F = <br />
| NFPA-R = <br />
| NFPA-O =<br />
| RPhrases = <br />
| SPhrases = <br />
| RSPhrases =<br />
| LD50 = <br />
| FlashPt = <br />
| Autoignition = <br />
| ExploLimits = <br />
| PEL = }}<br />
}}<br />
'''أليسين''' هو [[مركب كبريت عضوي]] صيغته C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>OS<sub>2</sub>، وهو يوجد طبيعياً في [[ثوم|الثوم]].<ref name="Eric Block 1985 114–119">{{استشهاد بدورية محكمة | عدة مؤلفين = Block E | عنوان = The chemistry of garlic and onions | مسار = https://archive.org/details/sim_scientific-american_1985-03_252_3/page/114 | صحيفة = Scientific American | المجلد = 252 | العدد = 3 | صفحات = 114–9 | تاريخ = March 1985 | pmid = 3975593 | doi = 10.1038/scientificamerican0385-114 }}</ref> يوجد في الشروط القياسية على شكل سائل عديم اللون، وهو كيميائياً [[ثيوإستر]] من [[حمض السلفنيك]]، ويعرف أيضاً باسم '''ثيوسلفينات الأليل'''.<ref name="PMID 14964414">{{استشهاد بدورية محكمة | عدة مؤلفين = Nikolic V, Stankovic M, Nikolic L, Cvetkovic D | عنوان = Mechanism and kinetics of synthesis of allicin | صحيفة = Die Pharmazie | المجلد = 59 | العدد = 1 | صفحات = 10–4 | تاريخ = January 2004 | pmid = 14964414 }}</ref><br />
<br />
== الوفرة الطبيعية والتحضير ==<br />
درس المركب لأول مرة سنة 1944؛<ref name=j1>{{استشهاد بدورية محكمة|doi=10.1021/ja01239a048|سنة=1944|الأخير1=Cavallito|الأول1=Chester J.|الأخير2=Bailey|الأول2=John Hays | name-list-format = vanc |صحيفة=Journal of the American Chemical Society|المجلد=66|صفحة=1950|العدد=11|عنوان=Allicin, the Antibacterial Principle of Allium sativum. I. Isolation, Physical Properties and Antibacterial Action}}</ref><ref name=eric/> وهو المسؤول عن الرائحة الصادرة عند هرس أو تقطيع الثوم الطازج، وذلك عندما يقوم الإنزيم [[ألييناز]] (''Alliinase'') بتحويل [[أليين|الأليين]] إلى أليسين.<ref>{{استشهاد بدورية محكمة | عدة مؤلفين = Kourounakis PN, Rekka EA | عنوان = Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder | صحيفة = Research Communications in Chemical Pathology and Pharmacology | المجلد = 74 | العدد = 2 | صفحات = 249–52 | تاريخ = November 1991 | pmid = 1667340 }}</ref><br />
<br />
يتم التحول عبر تشكل حمض أليل السلفنيك،والذي يؤدي تكاثفه إلى الحصول على الأليسين:<ref name="PMID 9528659"/><br />
<br />
:[[ملف:Lyasis Alliin.svg|400 بك|تصغير|يتحول الأليين ('''1''') بفعل إنزيم الألييناز إلى حمض أليل السلفنيك ('''2''') بالإضافة إلى مركب ديهيدروألانين ('''3''')، والذي يتفكك إلى [[أمونيا|الأمونيا]] و[[حمض البيروفيك]].|بدون]]<br />
<br />
:[[ملف:Synthesis Allicin.svg|400 بك|تصغير|تحضير الأليسين من تفاعل تكاثف بين جزيئتين من حمض أليل السلفنيك|بدون]]<br />
{{تحديد|left}}<br />
<br />
ويحضر الأخير من أكسدة [[ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل]].<ref>{{استشهاد بكتاب | عدة مؤلفين = Cremlyn RJ |عنوان=An introduction to organosulfur chemistry |ناشر=Wiley |سنة=1996 |isbn=0-471-95512-4 }}</ref><ref name=Mol>{{استشهاد بدورية محكمة|doi=10.3390/molecules190812591|pmid=25153873|pmc=6271412|عنوان=Allicin: Chemistry and Biological Properties|صحيفة=Molecules|المجلد=19|العدد=8|صفحات=12591–12618|سنة=2014|الأخير1=Borlinghaus|الأول1=Jan<br />
|الأخير2=Albrecht|الأول2=Frank|الأخير3=Gruhlke|الأول3=Martin|الأخير4=Nwachukwu|الأول4=Ifeanyi|الأخير5=Slusarenko|<br />
الأول5=Alan}}</ref><br />
<br />
== الخواص ==<br />
يوجد المركب في الشروط القياسية على شكل سائل زيتي عديم اللون، قد يبدو مصفراً في بعض الأحيان، وهو يمكن أن يمتزج مع الماء، كما يمتزج مع [[إيثانول|الإيثانول]] و[[ثنائي إيثيل الإيثر]]. يحوي الأليسين على مجموعة ثيوسلفينات R-S(O)-S-R، وهو من [[يدوية (كيمياء)|المركبات اليدوية]]، إلا أنه يوجد طبيعياً على شكل [[مزيج راسيمي]].<ref name=eric>{{استشهاد بكتاب | الأول = Eric | الأخير = Block | name-list-format = vanc | عنوان = Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science | مكان = Cambridge | ناشر = Royal Society of Chemistry | تاريخ = 2010}}</ref><br />
<br />
== الوظيفة الحيوية ==<br />
يمكن أن تعزى الفعالية الحيوية للمركب إلى نشاطه [[مضاد تأكسد|المضاد للتأكسد]]، وإلى تفاعله مع البروتينات الحاوية على مجموعات [[ثيول]].<ref name="PMID 9528659">{{استشهاد بدورية محكمة | عدة مؤلفين = Rabinkov A, Miron T, Konstantinovski L, Wilchek M, Mirelman D, Weiner L | عنوان = The mode of action of allicin: trapping of radicals and interaction with thiol containing proteins | صحيفة = Biochimica et Biophysica Acta | المجلد = 1379 | العدد = 2 | صفحات = 233–44 | تاريخ = February 1998 | pmid = 9528659 | doi = 10.1016/s0304-4165(97)00104-9 }}</ref><br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[ليسيثين]]<br />
* [[ليسيدين]]<br />
* [[أليين]]<br />
* [[ثنائي كبريتيد بروبيل الأليل]]<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
{{معرفات كيميائية}}<br />
{{روابط شقيقة|commons=Allicin}}<br />
{{شريط بوابات|الكيمياء|الكيمياء الحيوية|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
<!-- {{بذرة كيمياء}} --><br />
<br />
[[تصنيف:أدوية مضادة للالتهاب]]<br />
[[تصنيف:ثوم]]<br />
[[تصنيف:ثوم (جنس)]]<br />
[[تصنيف:مركبات كبريت عضوية]]<br />
[[تصنيف:مضادات الفطريات]]<br />
[[تصنيف:مضادات حيوية]]</div>
عبد العزيز