https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A3%D9%83%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D9%8Aأكاراجي - تاريخ المراجعة2026-06-09T23:54:06Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A3%D9%83%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AC%D9%8A&diff=2467504&oldid=prevعبد العزيز في 22:12، 21 مارس 20232023-03-21T22:12:16Z<p></p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
| اسم = '''أكاراجي'''<br />
| صورة = Lançamento da Plataforma Oyá Digital (21292255630).jpg<br />
| تعليق الصورة =<br />
| اسم آخر =<br />
| المكان الأصلي =<br />
| المبتكر =<br />
| الابتكار =<br />
| مدة الطبخ =<br />
| حرارة التقديم =<br />
| المكونات =<br />
| طبق مماثل =<br />
| التقديم مع =<br />
| التصنيف =<br />
| سعرات =<br />
| بروتين =<br />
| دهون =<br />
| كاربوهيدرات =<br />
}}<br />
'''أكَراجي''' ([[اللغة البرتغالية|بالبرتغالية]]: Acaraje، {{أصد-برتغالي|akaɾaˈʒɛ|-|Br-Acaraje.ogg}}) أو ([[اللغة اليوربا|يوربا]]: '''àkàrà''') هي أكلة برازيلية تقليدية شهيرة في ولاية [[باهيا]] [[شمال شرقي (اتجاه)|شمال شرق]] [[البرازيل]]، وخاصة في مدينة [[سالفادور (باهيا)|سلفادور]] ترجع أصولها تحديدا إلى [[غرب أفريقيا]]. وتعد الأكلة عبارة عن كرة مقلية، أو قرص مصنوع من ال[[لوبياء ظفرية|فول]] المطحون وال[[بصل]] وال[[ملح الطعام|ملح]]، مقلي في [[زيت النخيل]]. ويعرف في القارة الأفريقية باسم '''أكارا'''، فيما يسمى في شمال [[نيجيريا]] ب'''كوساي'''، بينما في [[غانا]] باسم '''كوس'''.<ref>[https://www.togo-slc.com/famous-food-brazil-arabic موكيكا Moqueca] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20190412064718/https://www.togo-slc.com/famous-food-brazil-arabic |date=12 أبريل 2019}} {{وصلة مكسورة|تاريخ=2020-08-02|bot=JarBot}}</ref><ref>[https://arabic.cnn.com/travel/2017/08/10/gallery-summer-food-dishes أطعمة صيفية غريبة من حول العالم ستُبرّد قلبك] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181220171640/https://arabic.cnn.com/travel/2017/08/10/gallery-summer-food-dishes |date=20 ديسمبر 2018}}</ref><ref>[https://www.vetogate.com/Section-126/%D9%85%D9%86%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%AA/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%A3%D8%B4%D9%87%D8%B1-18-%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A9-%D8%B4%D8%B9%D8%A8%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85-1273956 أشهر 18 أكلة شعبية في العالم] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180414112223/http://www.vetogate.com/1273956 |date=14 أبريل 2018}}</ref><br />
<br />
تعد الأكلة من مأكولات الشارع الشائعة جدا خلال مراسيم ديانة [[كاندومبليه]]<ref name="l"/> حيت تم جلب الطبق من قبل عبيد [[غرب أفريقيا]] أنذاك، كما يمكن العثور عليه بأشكال مختلفة في [[نيجيريا]] و[[غانا]] و[[توغو]] و[[بنين]] و[[مالي]] و[[غامبيا]] و[[سيراليون]].<ref name="i"/> بعد المراسم ولا سيما في الشمال الشرقي للبرازيل، يقدم الطبق محشوا مع الفلفل (Pimenta)، الجمبري الجاف، [[كارورو (طبق)|كارورو]] و[[فاتابا]]، بالإضافة إلى الخل. وبسبب انتشار الديانة في [[غرب أفريقيا]]، فمن التقاليد تقديم الطبق مع مسحوق [[فلفل حار|الفلفل الحار]] أو [[كتشب|صلصة الطماطم]] الحارة. فيما يعد الأكَراجي جزء من وجبة الإفطار في [[نيجيريا|النيجيرية]].<ref>[https://afktravel.com/59762/10-favourite-street-foods-west-africa/2/ 10 Favorite Street Foods In West Africa] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20171027025620/https://afktravel.com/59762/10-favourite-street-foods-west-africa/2/ |date=27 أكتوبر 2017}}</ref><br />
<br />
== أصل التسمية ==<br />
كلمة أكَراجي هي كلمة مشتقة من [[اللغة اليوربا|اللغة اليوروبية]]. وتعني كلمة أكارا (Àkàrà) عامة «الخبز» أو «المعجنات» أو اسم الطبق نفسه. ويشتق المصطلح البرازيلي "acarajé" إما من تركيبات كلمات [[اللغة اليوربا|اللغة اليوروبية]] أكارا (Àkàrà) ([[خبز]]) وأونجي (onje) (طعام)، أو أكارا (Àkàrà) (المعجنات المستديرة) وجي (je) (للأكل).<ref name="b"/> وقد صرح مارسيو دي جاجون على أن الكلمة جاءت من من الكلمة [[اللغة اليوربا|لغة يوروبا]] "àkàrà un jẹ" أو «تعال لتأكل الطعام».<ref name="j"/><br />
<br />
== التاريخ ==<br />
[[ملف:Acaraje-Baiana.jpg|thumb|يمين|أكَراجي]]<br />
خلال تجارة العبيد من ساحل [[غرب أفريقيا]] إلى [[البرازيل]] جلبوا معهم ثقافتهم الأفريقية بما فيها ''أكارا'' كما يعرف الطبق في جنوب غرب وجنوب شرق [[نيجيريا]]. ويطلق عليه اسم «أكارا» من قبل [[يوروبا|شعب اليوروبا]] في جنوب غرب [[نيجيريا]] و[[سيراليون]]، و«كوجي» من قبل شعب ال[[هوسا|هوساوة]] في [[نيجيريا]] أو «كوس» في [[غانا]] وهو طبق إفطار شعبي، يؤكل مع ال[[دخن]] أو [[ذرة (نبات)|الذرة]] [[حلوى شحمية|بودنغ]]. في [[نيجيريا]]، عادة ما يؤكل أكارا مع الخبز، [[أوجي]] (أو إيكو)، وهو نوع من بودنغ الحبوب المخمرة مصنوع من [[دقيق الذرة]] الرفيع.<br />
<br />
وتلعب «أكارا» دورًا مهمًا في ثقافة ال[[يوروبا]]، حيث يتم إعدادها خصيصًا للميت ممن بلغ 70 عامًا. وعادة ما يتم قليها بكميات كبيرة وتوزيعها على جميع الأسر القريبة من المتوفى. كما اعتيد إعدادها خلال احتفالات النصر بعد عودت المحاربين منتصرين من الحرب. وتقوم النساء، خاصة زوجات المحاربين، بقليها وتوزيعها على القرويين.<br />
<br />
في [[سيراليون]]، تتكون أكارا من [[دقيق الأرز]] والموز المهروس ومسحوق الخميرة والسكر. بعد الخلط معا، يتم إسقاطها في الزيت باليد، وقليها على شكل أقراص أو كرات على غرار طبق البوف بوف الياباني. وعادة ما يتم إعدادها لأحداث مثل العقيقة أو حفلات الزفاف أو الجنازة أو المناسبات. بغض النظر عن حجم المناسبة، فإن هذا العنصر كلاسيكي في المجتمع السيراليوني.<br />
<br />
ظهر بيع الأكَراجي لأول مرة في [[باهيا]] في [[القرن 19|القرن التاسع عشر]]. وتباع الأكَراجي حاليا في شوارع [[البرازيل]] وهي محشوة بشكل مختلف إما باللحم البقري المقلي، لحم الضأن، الروبيان المجفف، [[قطيفة (نبات)|القطيفة]]، صلصة ال[[فوفو]]، و[[جوز الهند]].<ref name="b"/> معظم البائعين المتجولين الذين يصنعون الأكَراجي في [[باهيا]]، [[البرازيل]]، هم من النساء، ويمكن التعرف عليهن بسهولة من خلال فساتينهن القطنية البيضاء بالكامل وحجابهن وقبعاتهن. تضم المدينة الآن أكثر من 500 بائع للطبق. غالباً ما تظهر صورة هؤلاء النساء في الأعمال الفنية لمنطقة [[باهيا]] وغالباً ما يطلق عليهن ''البياناس''،<ref name="l"/><ref name="i"/><ref name="c"/> إلا أن الأكَراجي متاح أيضًا خارج ولاية [[باهيا]]، بما في ذلك شوارع الولايات المجاورة [[سيرجيبي]]، وأسواق [[ريو دي جانيرو]].<ref name="lo"/><br />
<br />
== معرض الصور ==<br />
<gallery perrow="9" mode="packed" caption="صور الفطائر" widths="px" heights="px"><br />
ملف:Acaraje.jpg<br />
ملف:Acarajé - Bahia 2011 (7290756706).jpg<br />
ملف:Acarajé da Claudia Baiana.jpg<br />
ملف:Salvador, Bahia, Acarajés, Delicious Cookies - panoramio.jpg<br />
ملف:Bahia acaraje.jpg<br />
</gallery><br />
<br />
== أطباق مشابهة ==<br />
* [[بوبوسا]]<br />
* [[فلافل]]<br />
== مراجع ==<br />
{{مراجع|2|refs=<br />
<br />
<ref name="l">{{استشهاد بكتاب | editor-last = Lum | editor-first = Casey | عنوان = Urban Foodways and Communication: Ethnographic Studies in Intangible Cultural Food Heritages Around the World | ناشر = Rowman & Littlefield | مكان = Lanham, Maryland | سنة = 2016 | isbn = 9781442266438 | صفحة = 125}}</ref><br />
<br />
<ref name="i">{{استشهاد ويب |مسار=http://portal.iphan.gov.br/pagina/detalhes/837 |عنوان=Significado do acarajé no candomblé |لغة=pt | مكان = Brasília, Brazil |ناشر=Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) |تاريخ=2014 |تاريخ الوصول=2016-10-01| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190101193810/http://portal.iphan.gov.br/pagina/detalhes/837 | تاريخ أرشيف = 01 يناير 2019 }}</ref><br />
<br />
<ref name="b">{{استشهاد بكتاب | الأخير = Barbosa | الأول = Ademir | عنوان = Dicionário de umbanda | ناشر = Anubis | مكان = São Paulo | سنة = 2015 | isbn = 9788567855264 | صفحة = 20}}</ref><br />
<br />
<ref name="j">{{استشهاد بكتاب | الأخير = Jagun | الأول = Márcio de | عنوان = Orí: a cabeça como divindade, história, cultura, filosofia e religiosidade africana | ناشر = Litteris | مكان = Rio de Janeiro | سنة = 2015 | isbn = 9788537402573 | صفحة = 221}}</ref><br />
<br />
<ref name="c">{{استشهاد بكتاب | الأخير = Cardoso | الأول = Ryzia De Cássia Vieira, et al. | عنوان = Street Food: Culture, Economy, Health and Governance | ناشر = Routledge, Earthscan from Routledge | مكان = London New York | سنة = 2014 | isbn = 9781317689911 }}</ref><br />
<br />
<ref name="lo">{{استشهاد بكتاب | الأخير = Lody | الأول = Raul | عنوان = Dicionário de arte sacra & técnicas afro-brasileiras | ناشر = Pallas | مكان = Rio de Janeiro | سنة = 2003 | isbn = 9788534701877 | صفحة =37}}</ref><br />
<br />
}}<br />
{{شريط بوابات|أفريقيا|بنين|غانا|مالي|نيجيريا|الأديان|سيراليون|غامبيا|توغو|مطاعم وطعام|البرازيل}}<br />
{{روابط شقيقة}}<br />
[[تصنيف:أطباق بقوليات]]<br />
[[تصنيف:أطعمة ومشروبات احتفالية]]<br />
[[تصنيف:العلاقات البرازيلية النيجيرية]]<br />
[[تصنيف:طعام الشارع]]<br />
[[تصنيف:كاندومبليه]]<br />
[[تصنيف:مطبخ برازيلي]]<br />
[[تصنيف:مطبخ بنيني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ غاني]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نباتي صرف]]<br />
[[تصنيف:مطبخ نيجيري]]<br />
[[تصنيف:مطبخ يوروبي]]</div>عبد العزيز