https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A2%D9%86%D9%8A%D9%88%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%8Aآنيولوتي - تاريخ المراجعة2026-06-11T14:21:29Zتاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكيMediaWiki 1.43.7https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A2%D9%86%D9%8A%D9%88%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%8A&diff=2327379&oldid=prevعبد العزيز: بوت:صيانة المراجع2023-01-29T02:04:23Z<p>بوت:صيانة المراجع</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>{{بطاقة طعام<br />
}}<br />
[[ملف:Agnolotti_al_plin.JPG|تصغير|معكرونة آنيولوتي محلية الصنع: "agnolotti al plin"]]<br />
[[ملف:Agnolotti_piemontesi.jpg|تصغير|طبق لآنيولوتي محلية الصنع:'' "''agnolotti Piemontesi alla moda di Asti"]]<br />
'''آنيولوتي''' {{إيطالية|Agnolotti}} هو نوع من [[معكرونة|المعكرونة]] التقليدية في منطقة <nowiki/>[[بيمنتة|بييمونتي]] في <nowiki/>[[إيطاليا]]، حيث تصنع من قطع صغيرة عجينة الباستا المسطحة ومن ثم تطوى على حشوة من اللحم المشوي <ref name="De Vita 2009 p. 31">{{استشهاد بكتاب|الأخير=De Vita|الأول=O.Z.|عنوان=Encyclopedia of Pasta|ناشر=University of California Press|سلسلة=California Studies in Food and Culture|سنة=2009|isbn=978-0-520-94471-8|مسار= https://books.google.com/books?id=D5nXAbSifIgC&pg=PA31|تاريخ الوصول=November 5, 2016|صفحة=31|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20161224121734/https://books.google.com/books?id=D5nXAbSifIgC|تاريخ أرشيف=2016-12-24}}</ref> أو الخضار. كلمة آنيولوتي (Agnolotti) هي الجمع للكلمة الإيطالية أنيلولوتو (agnolotto). طبقاً للأساطير والحكايا، فإن أصل الاسم يعود لطباخ يسمى آنيولينو (Angiolino) أو آنيلوت (Angelot)، وهو أحد الأشخاص من منطقة <nowiki/>[[مونفيراتو]] ويقال أنه مخترع الوصفة.<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/762599005|عنوان=Géométrie de la pasta|الأخير=Hildebrand|الأول=Caz|تاريخ=|ناشر=Marabout|آخرون=Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice|سنة=2011|isbn=9782501072441|مكان=Paris|صفحات=16|oclc=762599005|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20200219072552/https://www.worldcat.org/title/geometrie-de-la-pasta/oclc/762599005|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}</ref> يمكن أن يكون يسمى طبق آنيولوتي: دي ماغرو (di magro) أو دي غراسو (di grasso) اعتمادا على نوع الحشو، خضار أم لحم<br />
<br />
== نظرة عامة ==<br />
على الرغم من أن شكلها الأساسي شبه دائري، إلا أن أنيولوتي تقليدياً تكون على شكل مربع بجوانب تكون حوالي 1 أو 2 بوصة. ومع ذلك، فإنها يمكن أيضا أن تكون أصغر كمستطيل الشكل عندما تسمى«آنيولوتي آ<span>ل بلين» (Agnolotti al plin) </span>. حيث أن كلمة بلين (plin) تعني «قرّصة أو قبصة» لأن في عملية الإعداد يتم ضغطها مرة واحدة بين الإبهام والسبابة بين كل عملية حشو وإغلاق لإغلاقها. «آنيولوتي آل بلين» تكون غالباً محشوة باللحم.<ref>{{استشهاد بكتاب|مسار= https://www.worldcat.org/oclc/762599005|عنوان=Géométrie de la pasta|ناشر=Marabout|آخرون=Kenedy, Jacob., Salsa, Patrice|سنة=2011|ISBN=9782501072441|صفحات=20|OCLC=762599005|الأخير=Hildebrand|الأول=Caz|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191208032438/https://www.worldcat.org/oclc/762599005|تاريخ أرشيف=2019-12-08}}</ref><br />
<br />
يتم تحضير أنيولوتي بغمرها في الماء المغلي. وعادة يتم تزيينها بمرق اللحم وقليل من الزبدة المذابة أو [[المريمية]] الطازجة وصلصة الزبدة المذابة لأن الصلصة المعقدة قد يشتت النكهات الأخرى في طبق الأنيولوتي. في كل الحالات يمكنها تزيين أعلى الطبق بجبنة <nowiki/>[[بارميجيانو ريجيانو|بارميجيانو-ريجيانو]]، لكن آنيولوتي نفسها لاتحتوي على الجبن. هذا الطبق، آنيولوتي، مرتبط بمنطقة <nowiki/>[[بيمنتة|بييمونتي]] في [[إيطاليا]] ولا ينبغي الخلط بينه وبين معكرونة أنوليني بحشوة بياتشينزا.<br />
<br />
في منطقة <nowiki/>[[مونفيراتو]] في إيطاليا، أحد مناطق بييمونتي، هناك طبق خاص من آنيوليتي حيث تكون محشوة بلحم [[حمار|الحمير]].<br />
<br />
هناك وصفات آخرى لاتحوي اللحوم (على سبيل المثال، حشوة <nowiki/>[[ريكوتا|الريكوتا]] والجبن والسبانخ) لاتصلح أن تسمى آنيوليتي ولكن تعتبر من أصناف <nowiki/>[[رافيولي|الرافيولي]].<br />
<br />
== انظر أيضا ==<br />
<br />
* [[تاليريني]]<br />
* [[معكرونة]]<br />
* [[بيمنتة|بييمونتي]]<br />
<br />
== المراجع ==<br />
{{مراجع}}<br />
<br />
{{معكرونة}}<br />
<br />
{{تصنيف كومنز|Agnolotti}}<br />
{{شريط بوابات|إيطاليا|مطاعم وطعام}}<br />
<br />
[[تصنيف:أطباق لحوم]]<br />
[[تصنيف:أطعمة محشوة]]<br />
[[تصنيف:أنواع الباستا]]<br />
[[تصنيف:دامبلنغ]]</div>عبد العزيز