https://3rabica.org/index.php?action=history&feed=atom&title=%D8%A2%D9%86%D9%8A%D8%A9_%D8%B7%D9%87%D9%88
آنية طهو - تاريخ المراجعة
2026-06-09T15:33:38Z
تاريخ التعديل لهذه الصفحة في الويكي
MediaWiki 1.43.7
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A2%D9%86%D9%8A%D8%A9_%D8%B7%D9%87%D9%88&diff=3590063&oldid=prev
عبد العزيز: استبدال النص - '\{\{شريط بوابات\|.*?\}\}↵\{\{\s*ضبط\s*استنادي\s*\}\}' ب''
2026-06-07T19:29:14Z
<p>استبدال النص - '\{\{شريط بوابات\|.*?\}\}↵\{\{\s*ضبط\s*استنادي\s*\}\}' ب''</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ar">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">→ نسخة أقدم</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">نسخة 23:29، 7 يونيو 2026</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l83">سطر 83:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">سطر 83:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{نهاية المراجع}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{نهاية المراجع}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|تقنية}}</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{ضبط استنادي}}</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{تصنيف كومنز|Cookware}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{تصنيف كومنز|Cookware}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[تصنيف:آنية طهو|*]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[تصنيف:آنية طهو|*]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[تصنيف:أدوات الطعام]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[تصنيف:أدوات الطعام]]</div></td></tr>
<!-- diff cache key arabica_wiki:diff:1.41:old-1626905:rev-3590063:php=table -->
</table>
عبد العزيز
https://3rabica.org/index.php?title=%D8%A2%D9%86%D9%8A%D8%A9_%D8%B7%D9%87%D9%88&diff=1626905&oldid=prev
عبد العزيز: /* الأسماء */ التأثيل
2023-11-23T10:56:17Z
<p><span class="autocomment">الأسماء: </span> التأثيل</p>
<p><b>صفحة جديدة</b></p><div>'''الطناجر''' أو '''أواني الطهي''' و'''الخبز''' [[وعاء (توضيح)|أوعية]] تستخدم في [[المطابخ]] لتجهيز الطعام.<br />
<br />
ومن أوعية الطهي [[كسرولة|الكسرولة]] و[[مقلاة]] [[موقد (توضيح)|الموقد]].<br />
<br />
أما أوعية الخبز فتستخدام داخل [[فرن|الفرن]].<br />
<br />
هناك تأثير بارز عند اختيار مادة عناصر أواني الطهي والخبز على أداء العنصر (والتكلفة)، خاصة من حيث [[توصيل حراري|التوصيل الحراري]] ومقدار المادة اللاصقة للطعام في العنصر عند استخدامه. تتطلب بعض المواد أيضًا التجهيز المسبق لسطحها أي رشها بالتوابل قبل استخدامها في تجهيز الطعام.<br />
أكثر المواد استخداما الألمنيوم لعدة أسباب الثمن الزهيد، التوصيل الحراري العالي، مقاومته للعوامل الجوية . يستخدم الألمنيوم بمفرده أو بمشاركة مواد أخرى مثل [[متعدد رباعي فلورو الإيثيلين|التفلون]] أو [[فولاذ مقاوم للصدأ|الفولاذ المقاوم للصدأ]].<br />
== التأثيل ==<br />
طنجرة كلمة ذات أصل تركي عثماني من «تنجره» وتعني قِدرًا من نحاس أو غيره.<ref>{{استشهاد بويكي بيانات|Q117357294|صفحة=18}}</ref><br />
<br />
== الأسماء ==<br />
* الحلة<br />
* الطاسة<br />
* [[الطنجرة]]<br />
* [[مقلاة|المقلاة]]<br />
=== في القرآن ===<br />
* قِدْر: إناء طبخ، والقِدْر كلمة تؤنّث وتُذكّر.<ref>شذى معيوف يونس الشماع،الآلة والأداة في القرآن الكريم معجم ودراسة،ص188،187</ref><br />
* [[سكين|سكِّين]].<br />
<br />
== معلومات تاريخية ==<br />
[[ملف:Grapen.jpg|تصغير|280px|وعاءان للطبخ (جرابين) (Grapen) من العصور الوسطى في [[هامبورغ]] 1200-1400 ميلاديًا]]<br />
[[ملف:Dom Uphagena - 205.JPG|تصغير|يمين|280px|مطبخ في منزل أوفاجين (Uphagen House) في سوق التجار الكبير، [[غدانسك]] (Gdańsk)، [[بولندا]]]]<br />
هناك معلومات تاريخية قليلة عن أواني الطهي قبل ابتكار الأواني الفخارية بسبب الأدلة الأثرية المحدودة. كان يُمكن تقدير التطورات المحتملة اعتمادًا على الأساليب التي استخدمها القدماء. من بين أوائل التقنيات التي يُعتقد أنها استخدمت في حضارات [[العصر الحجري]] التي مهدت الطريق للتطورات الأساسية التي طرأت على أساليب الشوي. إضافة إلى تعريض الطعام للحرارة المباشرة من فتحة اللهب أو الجمر الساخن، فمن الممكن تغطية الطعام بالصلصال أو الأوراق الكبيرة قبل الشوي للحفاظ على الرطوبة في الأكل المطبوخ. وقد حافظت العديد من المطابخ الحديثة على نماذج من أساليب مشابهة.<ref name="Tannahill 13">Tannahill pg 13</ref><br />
<br />
كان العثور على طريقة لغلي الماء من أكثر الصعوبات التي واجهت القدماء. بالنسبة للشعوب التي لم تتوفر لديهم مصادر المياه المغلية الطبيعية، مثل الينابيع الحارة، كان يمكن وضع الأحجار الساخنة في الأوعية المليئة بالمياه لزيادة درجة الحرارة (على سبيل المثال، الحفرة المبطنة بالأوراق أو [[معدة]] الحيوانات التي يذبحها الصيادون).<ref name="Tannahill 14">Tannahill pg 14-16</ref> في العديد من الأماكن، كانت أصداف [[سلحفاة|السلاحف]] أو [[رخويات|الرخويات]] الكبيرة تُستخدم كمصدر لأواني الطبخ المليئة بالمياه. وكانت عيدان [[خيزران|الخيزران]] المسدودة بالطين تُستخدم على الأطراف كحاوية قابلة للاستخدام في آسيا، بينما بدأ سكان وادي تهواكان (Tehuacan) في نحت الأوعية الحجرية الكبيرة المستخدمة بطريقة دائمة على الموقد في بداية عام 7000 قبل الميلاد.<br />
<br />
وقد سمح ابتكار [[فخار|الفخار]] بتصميم أوعية الطبخ ذات الأشكال والأحجام المختلفة والتي تتحمل درجات الحرارة العالية. وقد سمح تطور مهارات صناعة معادن مثل [[برونز|البرونز]] و[[حديد|الحديد]] بتصنيع أدوات الطهي من هذه المعادن، على الرغم من ندرة الاعتماد على أدوات الطهي الجديدة نظرًا لتكلفتها العالية جدًا. بعد ابتكار أدوات الطهي المعدنية، كان هناك تطور جديد ولكنه ضئيل لأدوات الطهي، حيث كان مطبخ [[العصور الوسطى]] القياسي يستخدم المرجل ووعاء الفخار الضحل في معظم أعمال الطبخ، بجانب الشيش للشوي.<ref name="Tannahill 16">Tannahill pg 16, 96</ref><ref name="Beard 174">Beard pg 174-175</ref><br />
<br />
وبحلول القرن السابع عشر، اشتهر في المطبخ الغربي استخدام عدد من المقالي وأوعية الخبز، والغلايات والعديد من الأوعية، بجانب مجموعة متنوعة من مقابض وركائز الأوعية.<br />
<br />
== انظر أيضًا ==<br />
* [[فخار|الفخار]]<br />
== ملاحظات ==<br />
{{مراجع|2}}<br />
<br />
== مراجع ==<br />
{{بداية المراجع}}<br />
* {{استشهاد بكتاب<br />
| الأخير=Beard<br />
| الأول=James <br />
| آخرون=et al.<br />
| وصلة مؤلف=James Beard<br />
| عنوان=The Cooks' Catalogue | مسار=https://archive.org/details/cookscatalogue00bear<br />
| ناشر=Harper & Row | سنة=1975 | الرقم المعياري=0-06-011563-7 <br />
}}<br />
* {{استشهاد بكتاب<br />
| مؤلف1-الأخير=Bridge<br />
| مؤلف1-الأول=Fred<br />
| مؤلف2-الأخير=Tibbetts<br />
| مؤلف2-الأول=Jean F.<br />
| عنوان=The Well-Tooled Kitchen <br />
| مسار=https://archive.org/details/welltooledkitche00brid<br />
| ناشر=William Morrow and Company <br />
| سنة=1991 <br />
| الرقم المعياري=0-688-08135-5 <br />
}}<br />
* {{استشهاد ويب<br />
|مسار= http://www.ewg.org/reports/toxicteflon<br />
|عنوان=Canaries in the Kitchen: Teflon Toxicosis<br />
|مؤلف1-الأخير=Houlihan<br />
|مؤلف1-الأول=Jane<br />
|مؤلف2-الأخير=Thayer<br />
|مؤلف2-الأول=Kris<br />
|مؤلف3-الأخير=Klien<br />
|مؤلف3-الأول=Jennifer<br />
|ناشر=Environmental Working Group<br />
| تاريخ = May 2003<br />
|تاريخ الوصول=21 April 2010<br />
<br />
|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20130210080004/http://ewg.org/reports/toxicteflon|تاريخ أرشيف=2013-02-10}}<br />
* {{استشهاد بكتاب | مؤلف=Reay Tannahill | عنوان=Food in History | ناشر=Crown Publishers | سنة=1988 | الرقم المعياري=0-517-57186-2<br />
}}<br />
* {{استشهاد بكتاب<br />
| الأخير=Williams<br />
| الأول=Chuck<br />
| عنوان=The Williams-Sonoma Cookbook and Guide to Kitchenware <br />
| مسار=https://archive.org/details/williamssonomaco00will<br />
| ناشر=Random House <br />
| سنة=1986 <br />
| الرقم المعياري=0-394-54411-0 <br />
<br />
}}<br />
{{نهاية المراجع}}<br />
{{شريط بوابات|مطاعم وطعام|تقنية}}<br />
{{ضبط استنادي}}<br />
{{تصنيف كومنز|Cookware}}<br />
<br />
[[تصنيف:آنية طهو|*]]<br />
[[تصنيف:أدوات الطعام]]</div>
عبد العزيز