عرض مصدر لحم بعجين

{{بطاقة طعام
| اسم          =
| صورة         = Lahmacun.jpg
| عنوان        =
| أسماء_أخرى   =
| دولة         = [[تركيا]]، [[أرمينيا]] و[[بلاد الشام]]
| منطقة        = 
| بلد_المطبخ   =
| مبتكر        =
| السنة        =
| مدة1         =
| صنف          = وجبة
| نوع          =
| يقدم         =
| مكونات       = [[لحم]]، [[بصل]]، [[طماطم]]، و[[بقدونس]].
| مكونات_ثانوية=
| تنويعات      =
| كمية_التقديم =
| طبق_مماثل    =
| أخرى         =
| مؤشر_جلايسيمي =
| سعرات        =
| بروتين       =
| دهون         =
| كاربوهيدرات  =
}}
[[ملف:العرايس الفلسطينية.jpg|تصغير|العرايس الفلسطينية]]
{{بيتزا}}
'''اللحم بالعجين''' أو '''لحم العجين''' <ref name="Marks1999">{{استشهاد بكتاب|مؤلف=Gil Marks|عنوان=The: World of Jewish Cooking|تاريخ=1999|ناشر=Simon and Schuster|ردمك=978-0-684-83559-4|صفحات=37–}}</ref> وتعرف باسم '''البيتزا الأرمنية'''،<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|مسار=https://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe-1917329|ناشر=Foodnetwork.com|تاريخ الوصول=3 February 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20170110003531/http://www.foodnetwork.com:80/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html | تاريخ أرشيف = 10 يناير 2017 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|عنوان=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|مسار=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|تاريخ=18 April 2012|ناشر=''[[بوسطن غلوب]]''|تاريخ الوصول=3 February 2015| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190402103951/https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html | تاريخ أرشيف = 2 أبريل 2019 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب|مسار=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|عنوان=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|ناشر=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]|تاريخ=29 December 2017| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190402102508/https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/ | تاريخ أرشيف = 2 أبريل 2019 }}</ref> أو '''البيتزا التركية''' أو '''البيتزا العربية ''' وهي قطعة رقيقة من العجين مستديرة ويعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعًا [[لحم بقري|لحوم البقر]] أو الضأن) والخضروات والأعشاب المفرومة مثل [[بصل|البصل]]، [[طماطم|الطماطم]] و[[بقدونس|البقدونس]]، ثم تخبز بالفرن. وغالبا تقدم ملفوفة ب[[خضار|الخضروات]] و[[مخلل|المخلل]] وترش ب[[عيران|العيران]] أو [[سلجم|السلجم]].

هي شعبية وشهيرة في تركيا الجنوبية وسوريا وكذلك فلسطين، ولبنان، والأردن، ومن أشهر أنواعها الصفيحة الدمشقية، والبعلبكية، والصفيحة الحلبية والأرمنية في [[حلب]]. كما وتنتشر الصفيحة في [[البرازيل]] حيث هناك جالية [[بلاد الشام|شامية]] كبيرة في هذا البلد.<ref>{{استشهاد ويب|عنوان=لحم العجين ذو الأصول السورية وجبة رمضانية مهمة في تركيا|مسار= http://8rbtna.com/%D8%AA%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%8A%D9%84-news-0/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86-%D8%B0%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%AC%D8%A8%D8%A9-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D9%87%D9%85%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A7-906|تاريخ الوصول=2023-10-03|صحيفة=8rbtna.com|مؤلف=البرمجية|الأول=نماء للحلول|لغة=en|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20231003131912/https://8rbtna.com/%d8%aa%d9%81%d8%a7%d8%b5%d9%8a%d9%84-news-0/%d9%84%d8%ad%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%ac%d9%8a%d9%86-%d8%b0%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%a3%d8%b5%d9%88%d9%84-%d8%a7%d9%84%d8%b3%d9%88%d8%b1%d9%8a%d8%a9-%d9%88%d8%ac%d8%a8%d8%a9-%d8%b1%d9%85%d8%b6%d8%a7%d9%86%d9%8a%d8%a9-%d9%85%d9%87%d9%85%d8%a9-%d9%81%d9%8a-%d8%aa%d8%b1%d9%83%d9%8a%d8%a7-906|تاريخ أرشيف=2023-10-03|حالة المسار=live}}</ref>

تعتمد الصفيحة بشكل أساس على رق العجين، وفرده ووضع اللحم المفروم المتبل فوقه، ومن ثم عملية الخبز في الفرن ، ومن هنا جاء اسم الصفيحة، حيث تكون العجينة رقيقة.