عرض مصدر عيش مرحرح

{{بطاقة طعام
| name             = عيش مرحرح
| image            = CAM01052.jpg
| caption          = 
| alternate_name   = 
| country          = [[مصر]]
| region           = 
| creator          = 
| course           = 
| type             = [[خبز رقيق]]
| served           = 
| main_ingredient  = دقيق من بذور [[حلبة (نبات)|الحلبة]] و[[ذرة (نبات)|الذرة]]، و[[خميرة]] 
| variations       = 
| calories         = 
| other            = 
}}{{مطبخ عربي}}

العيش المرحرح، هو خبز رقيق [[مصر]]ي، يُصنع من بذور [[حلبة (نبات)|الحلبة]] المطحونة بنسبة 5-10% وبذور [[ذرة (نبات)|الذرة]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://tasteatlas.com/aish-merahrah | عنوان = معلومات عن عيش مرحرح على موقع tasteatlas.com | ناشر = tasteatlas.com| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210510164043/https://www.tasteatlas.com/aish-merahrah | تاريخ أرشيف = 10 مايو 2021 }}</ref> ويُعتبر جزء من النظام الغذائي التقليدي في الريف المصري، حيث يتم إعداده محلياً في البيوت القروية في [[صعيد مصر]]. ويشبه إلى حدٍ ما خبز «المرقوق» اللبناني. تكون الأرغفة مسطحة ذات قطر كبير يصل إلى 50 سم.
يُصنع هذا الخبز من دقيق الذرة حيث ثصنع عجينة لينة، يتم تخميرها ليلاً، ثم تُشكّل على هيئة أرغفة مستديرة. تترك لمدة 30 دقيقة، قبل أن بتم رقّها لتصبح أقراص رقيقة جاهزة للخَبْز. يمكن الحفاظ على صلاحيتها لعدة أيام إذا وضعت في وعاء محكم. إن إضافة دقيق بذور الحلبة يزيد محتوى [[بروتين|البروتين]] ويزيد من طول فترة التخزين كما يسهّل هضم الخبز.