عرض مصدر شيتاكيه

{{صندوق معلومات كائن
| الاسم = شيتاكيه
| العصر = 
| الصورة = Lentinula edodes.jpg
| عرض الصورة = 	240px
| التعليق = فطر شيتاكيه
| الصورة 2 = 
| عرض الصورة 2 = 
| التعليق 2 = 
| حالة الحفظ = لا
| النطاق = [[حقيقيات النوى]]
| المملكة =[[فطر|الفطريات]]
| القسم = [[دعاميات|فطريات دعامية]]
| الفرع = 
| الشعبة = 
| الشعيبة = 
| الصف = Agaricomycetes
| الطائفة = 
| الصنف = 
| الطبقة = 
| الرتبة = [[غاريقونيات]] 
| الرتيبة = 
| الفيلق = 
| الفصيلة = 
| الأسرة = Marasmiaceae
| القبيلة = 
| العمارة = 
| السبط = 
| الجنس = Lentinula
| الضرب = 
| الفئة = 
| النوع = 
| السلالة= 
| الاسم العلمي = Lentinula edodes
| واضع الاسم = (Berk.) Pegler 
| عام وضع الاسم = 1976
| ماهية التقسيم = 
| التقسيم =  
| خريطة الانتشار = 
| عرض خريطة الانتشار = 
| تعليق خريطة الانتشار = 
| خريطة الانتشار 2 = 
| عرض خريطة الانتشار 2 = 
| تعليق خريطة الانتشار 2 = 
}}

'''فطر شيتاكيه''' هو نوع من أنواع [[فطر|الفطر]] الصالح للأكل والذي يتأصل من المناطق [[شرق|الشرقية]] من [[آسيا]].<ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://world.openfoodfacts.org/category/shiitake-mushrooms | عنوان = معلومات عن شيتاكيه على موقع world.openfoodfacts.org | ناشر = world.openfoodfacts.org| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20150420224850/http://world.openfoodfacts.org/category/shiitake-mushrooms | تاريخ أرشيف = 20 أبريل 2015 }}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://gd.eppo.int/taxon/LENTED | عنوان = معلومات عن شيتاكيه على موقع gd.eppo.int | ناشر = gd.eppo.int|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191209182013/https://gd.eppo.int/taxon/LENTED|تاريخ أرشيف=2019-12-09}}</ref><ref>{{استشهاد ويب| مسار = https://www.gbif.org/species/2537743 | عنوان = معلومات عن شيتاكيه على موقع gbif.org | ناشر = gbif.org|مسار أرشيف= https://web.archive.org/web/20191209182014/https://www.gbif.org/species/2537743|تاريخ أرشيف=2019-12-09}}</ref> اشتق تسمية هذا الفطر من المسمى [[اليابان]]ي له، والذي يشير إلى نوع من أنواع الأشجار التي تنمو هذه الفطريات على جذوعها الجافة والميتة. يسمى فطر شيتاكيه في اللغة الصينية بشانغو، والذي يعني فطر عطري الرائحة، ويعرف أيضاً باسم الفطر الصيني الأسود، وفطر الغابة الأسود. استخدم فطر شيتاكيه في آسيا الشرقية قديماً كطعام وعلاج لبعض الأمراض والحالات المرضية.

يستخدم فطر شيتاكيه بكثرة في الأطباق الآسيوية، ويمكن استخدامه طازجاً ومجففاً، ويباع في الأسواق عادة على هيئة فطر مجفف محفوظ داخل عبوات خاصة، حيث يفضل معظم الناس استخدام النوع المجفف نظراً للطعم المميز الناتج من عملية التجفيف بواسطة الشمس، التي تقوم بتكسير [[بروتين|البروتينات]] وتحويلها إلى [[حمض أميني|أحماض أمينية]]، وتحويل الإرغوستيرول إلى [[فيتامين دي|فيتامين د]]. كذلك، بدأت الكثير من الدول استخدام هذا الفطر كأحد مكونات أطباقها المحلية. لفطر شيتاكيه أيضاً استخدامات طبية عديدة لاحتوائه على مواد كيميائية معينة.