عرض مصدر سمك (غذاء)

{{بطاقة طعام}}
[[ملف:烤魚.jpg|تصغير|السمك المشوي]]
تستهلك العديد من أنواع '''السمك غذاءً''' في جميع مناطق العالم تقريبًا.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = http://www.fao.org/3/y7300a/Y7300A04.htm
| عنوان = حالة الموارد السمكية و تربية الأحياء المائية في العالم
| موقع = www.fao.org
| تاريخ الوصول = 2019-06-26
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190626032132/http://www.fao.org/3/y7300a/Y7300A04.htm | تاريخ أرشيف = 26 يونيو 2019 }}</ref> فلقد كانت [[سمك|السمك]] مصدراً هاما [[بروتين|للبروتين]] والمغذيات الأخرى للبشر منذ زمن بعيد، إذ تحتوي السمك على العديد من المواد الغذائية المهمة لجسم الإنسان من [[فيتامين]]ات ومعادن و[[حمض دهني|أحماض دهنية]] أساسية.<ref>{{استشهاد ويب
| مسار = https://www.webteb.com/articles/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%83%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83_15478
| عنوان = فوائد السمك: تعرف عليها
| موقع = Webteb
| تاريخ الوصول = 2019-06-26
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20190703154247/https://www.webteb.com/articles/فوائد-اكل-السمك_15478 | تاريخ أرشيف = 3 يوليو 2019 }}</ref> وبشكل عام [[مأكولات بحرية|تغطي المأكولات البحرية]] كلاً من السمك [[حياة بحرية|والحياة البحرية]] الأخرى المستخدمة غذاءً.
[[ملف:Fish_stuffed_with_Thai_herbs.jpg|تصغير|سمك محشي بالأعشاب التايلاندية]]
منذ عام 1961، تجاوز متوسط الزيادة السنوية في الاستهلاك العالمي الظاهر للسمك الغذائية (3.2 في المائة) النمو السكاني (1.6 في المائة) وتجاوز استهلاك اللحوم من جميع الحيوانات البرية، مجتمعة (2.8 في المائة) وبشكل فردي (الأبقار، الأغنام، الخنازير، وغيرها.) باستثناء الدواجن (4.9٪). من حيث نصيب الفرد، ارتفع استهلاك سمك الطعام من 9.0&nbsp;كجم في عام 1961 إلى 20.2&nbsp;كيلوغرام في عام 2015، بمعدل متوسط يبلغ حوالي 1.5 في المائة سنويًا.<ref name=":0">{{استشهاد بكتاب
| مسار = http://www.fao.org/3/ca0191en/ca0191en.pdf
| عنوان = In brief, The State of World Fisheries and Aquaculture, 2018
| ناشر = FAO
| سنة = 2018
| مسار أرشيف = https://web.archive.org/web/20210610040920/http://www.fao.org/3/CA0191EN/ca0191en.pdf | تاريخ أرشيف = 10 يونيو 2021 }}</ref> لم يكن الدافع وراء التوسع في الاستهلاك هو زيادة الإنتاج فحسب، بل كان مدفوعًا أيضًا بمجموعة من العديد من العوامل الأخرى، بما في ذلك تقليل الفاقد، وتحسين الاستخدام، وتحسين قنوات التوزيع والطلب المتزايد، المرتبط بالنمو السكاني، وارتفاع الدخل، والتوسع الحضري.<ref name=":0" />

شكلت أوروبا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية معًا 47 في المائة من إجمالي استهلاك السمك الغذائية في العالم في عام 1961 ولكن حوالي 20 في المائة فقط في عام 2015. من الإجمالي العالمي البالغ 149 مليون طن في عام 2015، استهلكت آسيا أكثر من الثلثين (106 مليون طن بمعدل 24.0).&nbsp;كجم للفرد).<ref name=":0" /> استهلكت أوقيانوسيا وأفريقيا أقل حصة. وقد جاء هذا التحول نتيجة التغيرات الهيكلية في القطاع وخاصة الدور المتنامي للدول الآسيوية في إنتاج السمك، فضلاً عن الفجوة الكبيرة بين معدلات النمو الاقتصادي لأسواق السمك الأكثر نضجًا في العالم وتلك الخاصة بالعديد من الأسواق الناشئة ذات الأهمية المتزايدة. حول العالم، ولا سيما في آسيا.<ref name=":0" />